四川除了火鍋，還有很多有特色的美食，比如毛血旺，比如四川冒菜。一個人想吃火鍋了怎麼辦，在四川，一個人的火鍋就是來一碗冒菜，裡面葷的素的都有，根據自己的需求添加。今天分享一個秘製的配料，適合毛血旺或者冒菜做法，看起來沒有章法，實際上做出來的味道比火鍋吃起還過癮。
愛吃什麼菜都往裡放，一鍋煮熟，做出來的菜湯紅油亮，吃起來麻辣爽口，加上都是挑選的自己愛吃的菜，一口接一口停不下來。這個季節，再配上一瓶啤酒，一個人也可以吃出一頓火鍋的感覺。
當然了，你也可以做成毛血旺，一樣的配方，不一樣的口感，萬變不離其宗。所以說，不管是放什麼菜，調料最關鍵，今天將秘製的四川版調料分享給大家，喜歡的朋也可以在家做一下哦，沒學會的也不要緊，拿上你的碗筷來我家吃。
所需材料：豬血(鴨血）500g、蝦餃一盒、火腿腸150g、豆芽500g、洋蔥一個、蔥、生薑、大蒜、八角香料、幹辣椒、花椒、豆瓣醬、蠔油、生抽、白糖、料酒
1、豆芽洗淨後焯水，瀝乾水分鋪在乾淨的碗底備用；
2、火腿腸（午餐肉）切片、豬血（鴨血）切片。鍋中放入清水，放入兩勺料酒，一勺食鹽後將切好的豬血焯水撈出；
3、洋蔥切成絲，鍋中多放一點油，將洋蔥絲倒下去，小火慢慢炸至焦黃色撈出，這一步主要是為了增加油的香味；
4、接著將兩勺豆瓣醬、一小塊火鍋底料、姜粒、蒜粒、花椒、八角香料、幹辣椒放進油裡，小火慢慢炸出醬香味，直到顏色變成金黃色；炒出紅油後放入兩勺蠔油、兩勺生抽、一勺白糖，翻炒均勻；
5、炒好的醬料中加入一大碗清水燒開；
6、將蝦餃和火腿腸倒進去煮至八分熟，接著倒入焯水的豬血（鴨血），再煮3分鐘；快起鍋時嘗一下味道，味道不夠再根據需求自己加一點就可以倒進豆芽盆中；
7、表面撒上辣椒麵和芝麻。另起一口鍋，倒入適量油燒開，將燒開的油潑在辣椒麵上，再撒上小蔥花就可以上桌了。
這個做法雖然看似沒有章法，有點像一鍋亂燉，但味道真的超讚，很適合做下飯菜或者一個人的小火鍋。
總結：
1、不喜歡豬血的可以換成鴨血，裡面的配菜都可以根據自己的喜好更換；
2、豬血、鴨血焯一下水能更好地去除腥味，建議做之前焯一下水；
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