開封的美食數不勝數，今天介紹的是開封特色小吃
黃燜魚。這個活躍在開封古城夜市上的小吃也是開封十大金牌小吃之一。
開封名吃黃燜魚
黃燜魚的用料及其講究，製作用魚取自黃河裡的魚，經過炸制，燜制的多道工序製作而成。口感鹹鮮，魚肉鮮嫩，湯汁濃郁。尤其是燜制工藝使黃燜魚吃起來無魚刺感，令眾多食客嘖嘖稱奇。
美味的黃燜魚
開封各大夜市都有黃燜魚的身影，但是由於夜市商業化，口味大不如前了。目前開封市面上最火的兩家店是老陳黃燜魚和大虎黃燜魚。兩家各有千秋，老城黃燜魚用魚比較嚴格，魚大小比較統一。大虎黃燜魚個頭不一，但味道確實也沒的說。
值得注意的是，老陳黃燜魚還經營黃燜茄子，早晨去晚了就吃不到了。製作工藝應該大同小異，通過老陳口述可以得知，老陳是個極其愛惜名譽的人，每每有食客前來，老陳都會對黃燜魚做介紹，還有他的招牌叫賣聲“吃魚嘞，黃燜魚......."叫賣聲宛轉悠揚，祖祖輩輩傳承至今已經有4代歷史了。
大虎黃燜魚在開封有名的回民街東大寺，開封人叫此地為寺門。這一條街上彙集了開封大大小小的美食老店，而大虎黃燜魚就在寺門，每天食客絡繹不絕。也不乏從鄭州驅車前來的吃貨。可見他家黃燜魚的影響力！不過老闆也任性，一般冬天不出攤，原因是嫌天氣太冷。
如果你來開封時間寬裕的話建議去這兩家嚐嚐，不過一定要早起，去晚了就沒得吃了。如果不幸錯過了，也可以去夜市上嚐嚐鮮。
分享到:
