春天，万物复苏，草木萌芽，说到芽，不得不提香椿。香椿芽营养丰富，并具有食疗作用，富含含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。
一道简单又美味的菜正是由香椿做主材做的，接下来我就分享一下这道菜的做法，注意香椿为发物，有慢性疾病患者应少食或不食。
做这道菜前准备香椿200克，鸡蛋6个，盐适量，葱少许，淀粉3克。
第一步香椿芽洗干净沥干切碎。
第二步取一干净的碗放入清水加入淀粉和少许盐拌匀，然后把鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。
第三步葱切碎，热锅冷油，放入葱花炒香，放入香椿，翻炒片刻，等到香椿芽稍微变绿即可放入鸡蛋液，炒至蛋液凝固加盐调味即可出锅。
这一道既简单又美味营养的香椿炒蛋就完成了，亲们是不是也想动手做一做呢？
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