湖南日報·華聲在線記者 劉勇
4月24日，“湖南米粉大擂臺”活動落幕。許多消費者在品嚐美味之後發問：米粉的“前世今生”是什麼？對此，記者展開了“追根溯源”。
長沙市米粉經銷協會秘書長彭遙義說，一碗米粉主要由三個部分構成，粉、湯和“碼子”，其中，粉是最主要的食材，它一頭連著農民，一頭連著消費者，是一條長長的“產業鏈”。
省糧油產品質監中心教授級高級工程師倪小英介紹，米粉一般都是用早秈稻加工出來的。“早秈稻米腹白較大、直鏈澱粉含量高，所以加工出來的米粉又多又好。湖南早秈稻米在這方面很有優勢。”
岳陽縣種糧大戶董敏芳領辦的合作社，今年種了3700畝早稻。其中，在筻口鎮的潼溪、明星兩個村的1000餘畝“湘早秈24號”剛剛完成插秧、拋秧。她告訴記者：“‘湘早秈24號’是加工米粉的上好原料，如果風調雨順，大約100天后就可收割，平均畝產可達800斤以上。”
益陽市赫山區蘭溪米市，“新強米業”一直專門加工早稻米，主銷各地米粉加工廠。老闆張新強告訴記者，圓粒早秈稻比長粒早秈稻出米率更高，可達65%至70%；公司現在平均每天出米150噸，基本達到往年正常水平。
每斤谷出六七兩米，每斤米能做幾斤粉？位於衡陽市的湖南康潔食品科技發展有限公司，從事米粉加工已有30餘年，如今已是湘南地區最大的米粉加工企業。企業負責人唐帆告訴記者，湖南米粉主要分為鮮溼寬粉、鮮溼圓粉和半乾米線，總的來說，每斤米能加工出2.4斤到3斤米粉。
每天凌晨5時，配送員會準時把米粉送到彭海軍的彭海軍魚粉店。在衡陽市城區，5家彭海軍魚粉店以其特有的“魚米之香”，吸引大批市民甚至外地消費者常去“嗦粉”。彭海軍介紹：“平均每2斤米粉可下3碗多魚粉出來，現在單店每天可賣500碗左右。”
折算下來，生產1斤早稻穀，從第一產業到第三產業，最終大約可做出3碗早餐粉。記者獲悉，當前早稻穀的價格大約為1.2元每斤，省內一碗早餐粉的平均價格在9元上下。
來源：湖南在線
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