今天友妮醬教大家做一道前菜風情蘆筍沙拉搭配今天的主菜南瓜蓉雪花牛小排，再來一杯紅酒，儀式感滿滿的，快來試試吧
前菜：風情蘆筍沙拉
主要食材：
櫻桃番茄 100g
蘆筍 150g
雞蛋 1個
檸檬 1個
洋蔥 適量
白醋 適量
蜂蜜 50ml
橄欖油 300g
迷迭香 10g
大藏芥末醬 30g
八角 5g
烹飪步驟：
【1】處理櫻桃番茄
櫻桃番茄對半切開，洋蔥切碎後放入碗中，加入迷迭香葉、橄欖油、黑胡椒攪拌均勻。
【2】烤制
將調好味的櫻桃番茄放入烤盤中，再放進烤箱中180℃烤制4～5分鐘。
【3】做檸檬油醋汁
擠檸檬汁過濾出來，加入白糖、大藏芥末醬、蜂蜜、橄欖油、黑胡椒攪拌均勻備用。大藏芥蜜醬是法式芥末醬。
【4】汆燙
蘆筍放入滾水中，加入橄欖油汆燙，汆燙好放入冷水中冷卻。
【5】製作水波蛋
1.1個雞蛋打入碗中。
2.水煮沸後關火，水中加1匙白醋攪拌均勻，放入雞蛋泡40秒後開火煮。
美食小貼士：
水煮沸關火泡雞蛋是為了讓雞蛋不被滾沸的水衝散，這樣煮出來的蛋形才完整。煮雞蛋加白醋蛋白不會發烏。
【6】水波蛋出鍋
雞蛋煮至凝固且蛋黃有黃色，然後出鍋放入冷水中冷卻。
【7】擺盤
蘆筍吸乾水分後襬盤，水波蛋吸乾水分擺在蘆筍上。
【8】裝飾
將烤制好的櫻桃番茄取出擺盤，淋上檸檬油醋汁，撒上黑胡椒就完成了。
風情蘆筍沙拉：“我長這個樣子！”
主菜 南瓜蓉雪花牛小排
主要食材：
雪花牛小排 350g
南瓜 500g
洋菇 3個
蘆筍 2根
紅酒 100ml
黃油 50g
蜂蜜 50g
白糖 30g
桂皮 5g
八角 5g
姜 1塊
蒜 頭 1個
白洋蔥 1/4個
紅洋蔥 1/4個
紅蔥頭 1個
胡蘿蔔 50g
迷迭香 5g
百里香 5g
番茄膏 1匙
黃汁粉 1匙
橄欖油 100ml
黑胡椒 適量
烹飪步驟：
【1】切食材
南瓜去皮切塊，白洋蔥切塊，薑切片。
【2】煮南瓜
鍋中加入適量水，放入切好的南瓜塊、薑片、白洋蔥塊，加桂皮、八角，1匙黃油、2小匙糖，1匙蜂蜜，煮至南瓜軟爛。
【3】備料
1.牛小排切邊角料用來熬醬汁。
2.備牛排調味料：紅蔥頭、紅洋蔥切成小塊，大蒜壓碎，迷迭香撕成小段，加入適量百里香備用。
【4】炒醬料
鍋中加入橄欖油燒熱，放入切好的牛排調味料炒香後，加入切好的牛排邊角料一起炒香。
【5】調味
鍋中加入1匙番茄膏、紅酒、1匙黃汁粉、黑胡椒、海鹽後，開小火熬煮至牛肉碎軟爛。（此步驟可提前做好）
【6】濾出牛排紅酒汁
牛肉熬到軟爛後，過濾殘渣，牛排紅酒汁就完成了。
【7】做南瓜蓉
南瓜煮至完全軟爛入味後，放入攪拌器中打成糊，然後倒入鍋中，熬製水分蒸發，更濃稠更香濃。
【8】煎牛小排
1.牛小排上撒鹽、黑胡椒醃製。
2.鍋中放入適量橄欖油，然後放入百里香炒香，再放入牛排兩面煎焦後取出備用。
【9】炒配料
鍋中繼續放入切好的蘑菇、胡蘿蔔、蘆筍炒香備用。
【10】擺盤
南瓜蓉放入盤中勾畫鋪底，煎好的牛排、炒好的蘑菇、胡蘿蔔、蘆筍依次盛盤，再淋上牛排紅酒汁，這道精緻的南瓜蓉雪花牛排就完成啦。
南瓜蓉雪花牛小排：“我長這個樣子！”
工作再忙也別忘了好好吃飯，好好熱愛生活。美食最能治癒人心，偶爾給自己來一頓精緻的西餐，在祥和安靜的環境中慢慢享受，你會發現生活的美好。風情蘆筍沙拉作為前菜恰到好處，菜品清爽不膩，搭配上酸爽的檸檬汁和番茄，瞬間開胃。吃完前菜就來享受主食南瓜蓉雪花牛小排吧，食材搭配豐富，肉質鮮嫩不柴，兩種醬汁的絕妙搭配讓你體會到極致的口感。自己在家也能享受餐廳級別的料理，快來試試吧！
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