“咖啡館是城市中不安靈魂的避難所，是治療營、是緣分開始的地方、是如同家一般的所在。”高雪在自己的微信公眾號“行走的咖啡地圖”裡這樣寫道。
你喜歡喝咖啡嗎？
有固定喝的口味嗎？
舊上海的文人好像特別喜歡在咖啡館裡待上那麼一陣，例如虹口區的市民魯迅先生，最喜歡在多倫多路上的咖啡館思考一下人生。
在瑞克的記憶中，幼年所看的影視作品中，那些租界的少爺小姐們，總是會在午後坐在西式建築中，喝著咖啡、瞎聊人生，每天幸福地不行。導致剛來上海的那陣，還特意去大德朝拜了一下，看看影視作品的真實場景。
據業內小道消息不完全統計，目前上海估摸著得有8000+風格迥異的咖啡店。
圖片來自網絡
按說，如此大的市場壓力下，還選擇把創業目標放在咖啡領域的人，不是咖啡痴就是任性。
然而生活就是這麼刺激，瑞克的朋友——花臂奶爸Jeremy，J 哥就是這麼兼具著任性與痴念，在今年開啟了自己事業的新旅程。
少年的任性
說他是個任性的朋友，一點不委屈他。
看著他那威武霸氣的花臂，你肯定會覺得他是個不走尋常路的藝術家。
確實，從十二歲就開始學習藝術的J 哥，最初的夢想是想做個藝術家，開自己的畫展。
但前文已經說了，生活是非常刺激的，J 哥的第一次刺激發生在大學生涯。
85後的大學藝術生，選擇專業的目標基本都很明確，畢業後去廣告行業發展。
但是叛逆的J 哥偏偏選了個冷門，主修油畫，輔修雕刻、雕塑。
其實，叛逆並非毫無理由，還是和他自己的性格有關，喜歡動手方面的事物。
什麼高達、樂高，拼的不要太開心，到現在家裡還專門留了一面牆放這些。
J 哥的作品
怎麼說呢，按自己的喜好選擇專業，讓J 哥度過了愉快的學生時代。
然而很快，J 哥就迎來了自己的第二次刺激，畢業即失業。
油畫專業，在外行人看來很高大上、很洋氣、很藝術家。
但是，伴隨而來的就是一個非常大的問題：
找工作真XX難。
可工作難找不代表不找了，終歸還是要自己養活自己，踏出成年獨立的第一步。
這第一步，J 哥就一腳跨進了服務行業，在麥當勞當起了值班經理。
瑞克對於麥當勞職場的印象，僅存於打工同學的職務之便，我能吃到一支像山一樣高的甜筒。
圖片來自堆糖@吳沅鍵
但是，對於那時候的J 哥而言是，伴隨著高時薪而來的吐槽，不知道你們是否耳熟：
“讀了這麼多年大學，你怎麼就去做服務員了”“學了這麼多年藝術，你怎麼就去端盤子了”“學了這麼多年XX，你怎麼就XXXX了”
是的，這些吐槽來源於J 哥的家人。
其實父母的不解也正常，畢竟年少時期開始就花費了那麼大精力和金力去培養你，結果你去做服務員了，換你一下也受不了。
你好，咖啡師
但工作就是這樣，有時候你覺得自己就這麼平平淡淡的過了，又會碰到新的發展機會。
J 哥就碰到了一次好的職業發展，那時上海磁懸浮站開了第一家MC cafe，由於人手不足的原因他被借調過去了。
在MC cafe的工作經驗，讓他突然發現，咖啡原來也沒有那麼簡單，他第一次對這個行業產生了好奇。
在後來的日子裡，J 哥的生活再也沒有離開過咖啡，前後又分別入職了Costa咖啡和星巴克。
Costa咖啡精緻講究，對於製作咖啡過程中壓力、水量以及時間都有著嚴格的控制。
因此，在Costa咖啡的工作經歷，提升了J 哥的咖啡技能值。
而在星巴克的工作經歷帶給J 哥更多的是學會如何去店面管理、門店營銷以及如何與顧客建立一個良好的關係。
離開星巴克之後，J 哥創立了自己的咖啡品牌：Massing咖啡。
Massing coffee
會有這樣的想法是源於一次杭州行，拉開一間咖啡館門的那個瞬間。
從門縫裡飄出一陣濃郁咖啡香氣，那是煮咖啡以及咖啡磨成粉後，與空氣接觸的味道，這陣香味深深地吸引了J哥，這就是一家咖啡店應該要有的味道。
有了自己的咖啡品牌Massing咖啡後，J 哥可以創造屬於自己的咖啡味道，同時他也希望能夠通過Massing咖啡和更多咖啡愛好者交流。
J 哥的作品
讓我們扎堆聊咖啡
到目前為止，國內咖啡行業和國外還是有一定差距。
目前國內基本上沒有大學專門開設咖啡的專業課程，國內用的咖啡教材也多數是外國人編寫。
而在國外咖啡行業發展成熟，咖啡是可以走進課堂的，老師會講授咖啡的起源、發展等等。
經過系統的學習，學生畢業之後，也就順其自然地成為一名職業咖啡師。
所以國內的咖啡師常常選擇去國外進修，或者去世界各地的咖啡館體驗，交流，尋找靈感。
J哥也常常滿世界到處跑，其中有幾個場景讓他記憶猶新。
場景一：泰國
那是一個半開放式的吧檯，顧客表明也是咖啡師，希望能自己上手操作。當值咖啡師不僅不會覺得你是來拆臺的，反而很高興地邀請你操作咖啡機。甚至會把你做的咖啡拍照，放在一面展示作品的牆面上。
場景二：德國
一位顧客在品嚐咖啡的時候，向咖啡師提出了疑問，兩人聊著聊著顧客被邀請進入吧檯，咖啡師比手畫腳的指著自己的咖啡機。最後兩人加了社交軟件，成為了好友。
場景三：北京
J 哥的師傅，關了自己的工作室，在北京六環開了間精品咖啡館。每週固定的時間，展開愛好者課程，很多老客戶，會慕名而來，品鑑咖啡、聊聊咖啡。當然，如果愛好者想轉變為從業人員，也是可以直接拜師學藝，學習成為咖啡師的工作技能。
J 哥師傅的咖啡館
原本想成為藝術家的J 哥，其實對於咖啡也有夢想。
他希望能有一個屬於自己的精品咖啡店，在他的咖啡店裡沒有吧檯，咖啡師和客人之間沒有任何障礙。
不管是咖啡師，還是小白，每個人都可以在這裡自己動手，做一杯自己想要口味的咖啡。
J 哥的咖啡世界
可以說咖啡已經是J 哥生活的一部分了，對於咖啡，他也有自己的理解。
他認為咖啡沒有好與壞，沒有對與錯，咖啡應該是自由的。
每個人對咖啡的喜好不一樣，對於好喝的定義也不一樣。
有些人不喜歡咖啡的苦，有些人可能就是因為這種苦愛上了咖啡。
咖啡沒有好壞，多去嘗試，總能找到適合自己口味的一款，甚至可以自己去調製一款屬於自己口味的咖啡。
J 哥的作品
這就跟找工作一樣，每個工作都有各自的優勢，大家都說好的工作也並不一定好，只有適合自己的工作才是好工作。
就像咖啡師，也許有人會覺得作為服務業，這份職業不如白領光鮮亮麗。
但是職業不分貴賤，不管什麼工作，都有它存在的價值。
做咖啡以來，J 哥認為“學會觀察”是很重要的一個環節。
他一直深信的一點是：當一個人點了一杯咖啡，坐在那裡，只喝了一口，就不動了，不管是出於什麼樣的原因不喝了，都應該去跟他交流一下，因為那杯咖啡很有可能是有問題的。
做咖啡不只是單單做一杯咖啡就結束了，用這杯咖啡去和顧客交流，瞭解顧客的口味，提高顧客的滿意度，才能建立良好的顧客關係。
不管是咖啡行業，還是其他任何行業，學會觀察都會對工作有所幫助。
也許客戶有什麼不滿，但是出於各種各樣的原因，並沒有直接表達出來。
但是通過觀察，可以深入瞭解客戶的需求，解決客戶的問題，給客戶留下一個好的印象。
一個流失的顧客很有可能在你幫他解決苦惱之後變成你的忠實顧客。
結束語
瑞克在加入「不設限公司」後，和很多創業的朋友聊過，發現其實很多時候，人都是過於關注主流意識/價值觀，給自己做了限制。
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有時，主流意識並不一定適用所有人，關鍵你要去嘗試，並判斷是否適用於自己。
例如：很多人覺得咖啡是苦的，像中藥一樣。
但你不知道是，未經烘焙的咖啡果實，其實是甜的。
例如：很多人認為大學畢業生做服務行業，做咖啡師，白瞎了讀的那麼多年書，工資還低。
但你不知道的是，咖啡師的薪資其實並不低，甚至還高於很多行業。
而職業發展，關鍵不在於光鮮還是高大上，而在於這份工作你究竟是否真的喜歡。
就像咖啡一樣，其實它很自由，沒有絕對的對與錯、好與壞。
你需要去嘗試，才會找到最適合你，口感最舒服的一款咖啡。
職業的選擇也是如此，更多的時候，你需要去嘗試、去試錯。
工作不是為了任何人，擇業也好、創業也罷，與你而言就是選擇一個自己喜歡的行業、崗位。
你說呢？
