Y夜不眠Y
可以不用加水,具體教程:
1:首先要準備的食材有200克麵粉,3個雞蛋,3克小蘇打,30克糖,一勺麥芽糖,黑芝麻,枸杞,葡萄乾。麵粉使用普通麵粉就好。把準備好的麵粉倒在案板上,然後放小蘇打,把麵粉和小蘇打攪拌均勻。再打上3顆雞蛋,把麵粉和雞蛋再攪拌均勻,攪拌成比較溼軟的麵糰。
2:如果蛋液過多,麵糰比較溼、粘,可以適量撒一些乾麵粉。如果麵糰偏幹,偏硬,則可以加一些牛奶。團好以後,擀成薄片。然後用刀切成細長條,撒一點麵粉,把切好的麵條抖散。在鍋中倒油,油熱以後把麵條放進去炸,炸到麵條漂浮在油麵上,膨脹即可。
3:把麵條炸到微黃髮脆,就可以撈出來。麵條炸的時間越長,口感會越脆弱,如果不喜歡太硬的,就減少一下時間,少炸一會。然後另起鍋,加一小碗清水,放入白糖大火燒,燒開以後,等鍋內有密集的泡泡之後,轉中火慢慢熬製。然後加一勺麥芽糖化開,這樣熬出來的糖不會太硬,吃起來口感好一些。
4:把糖熬到拉絲的狀態,倒入黑芝麻,幹枸杞和葡萄乾,和麵條一起翻炒均勻。等麵條均勻的裹上糖稀之後,關火,然後放到模具裡。稍微放涼一點,切成合適的大小。這樣香甜可口的沙琪瑪就做好了。
水果小濤
步驟 1
和麵,加水到軟硬適中,可以擀成麵皮的硬度,醒30分鐘,切成細條
步驟 2
木頭筷子放進去冒氣泡,放麵條,15秒,浮起來但還沒有上色,撈出
步驟 3
黃油融化,炒棉花糖到全融化後再15秒,倒奶粉
步驟 4
倒入炸好的麵條翻拌均勻
偉華美食
當然需要加水的
原料
麵粉 (150克)
雞蛋 (2個)
黃油 25克
棉花糖 90克
水 20克
奶粉 20克
黑芝麻 5克
1.所有需要的材料備好!打入2個雞蛋,用筷子攪散再放入麵粉。用手抓勻,剛開始揉麵會有些粘手,可以醒面20分鐘在揉就好些了。
2.麵粉抓勻後將麵糰揉光滑,蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。(感覺麵糰稍幹可以再加少許蛋液,揉麵全程不加水,所以吃起來才軟,不會咯牙)
3.麵糰醒好以後,拿出來放在面板上用手輕柔,排氣擀成麵皮,用刀切開,撒點乾麵粉防止粘連。
4.然後用刀切成手指長短的小麵條,撒一些玉面粉防止粘連。麵條要切的細一些,不然炸出來的就太粗了。切好了把麵條抖散。
5.接下來鍋中燒熱油,油溫七八成熱下面炸,如果麵條馬上飄起來就說明油溫正好。一點點的少下面,保證每根面均勻成熟。不要炸過火,稍微變色就撈出,不然影響口感。
6.另起鍋開小火,放入25克的黃油,90克的棉花糖,還有20克的水,把棉花糖融化,最後再放20克的奶粉拌勻。
7.把剛才炸好的麵條加進去,撒一把黑芝麻,快速的把它抓勻。模具裡再放點自己喜歡吃的乾果,再用力按壓緊實。
8.稍微放一放就可以拿出來切塊,這樣沙琪瑪就做好啦!
注意事項
上油鍋炸至麵條的時候,不要炸的太久,稍微黃一點就可以。
棉花糖,黃油奶粉拌勻過後火一定要小