張文宏教授再次建議：魚湯不要只喝湯，“魚渣”也要吃光光
這幾天張文宏教授忙壞了，前段時候一直跟大家提建議，除了要多喝牛奶、多吃雞蛋、多喝水以外，還要多吃牛肉和洋蔥，多吃一些高蛋白食物，保持體力增強自身體質。
這不張文宏教授又在為歐同胞的直播解答中，又為大家支個小“妙招”，傳授如何正確吃魚：魚燉好後，別隻顧著喝魚湯，記得連“魚渣”也要吃得一點不剩，為了大家能夠保持足夠的營養，張文宏教授可真是操碎心了。
魚湯，含有豐富的蛋白質，魚肉鮮嫩，魚湯濃稠，味道極鮮，平時可用來當滋補營養品。在閩南不僅僅是平時才會喝魚湯，就連坐月子的產婦也是要喝魚湯的，這裡所謂的喝魚湯，是要連魚肉都要吃光才行哦。
魚經過燉煮後只能釋放魚肉的部分營養在湯裡，更大一部分營養還是在魚肉中，所以張文宏教授才建議，要連“魚渣”一起吃掉。
分享一個泉州地區特有的燉魚湯方法，可輕輕鬆鬆將魚燉成奶白、濃稠的魚湯。
石斑魚燉冬瓜湯
食材：石斑魚1條、薑片1塊、冬瓜1塊、枸杞10個、蔥1根
製作步驟
步驟1：將魚刮掉魚鱗，剪去魚肚、魚鰓，切成大小均勻的大塊。如果魚太大，建議將魚頭切開。
步驟2、鍋熱後倒油，放薑片，倒入魚塊後，用大火將魚塊兩面煎一下。
步驟3、往鍋中倒入冷水末過魚塊即可，加當歸、枸杞，大火煮開後，燉出濃湯時再轉小火。
步驟4、將切成薄片的冬瓜倒入魚湯中，煮開後，再轉小火慢燉，出鍋前加少許鹽調味，加點蔥段去腥。
一道魚肉鮮嫩，魚湯濃稠呈奶白色，老少皆宜的石斑魚燉冬瓜就做好啦
燉魚湯小貼士
1、魚要先用油煎一下，魚肉比較不容易散開，燉出的魚湯也更濃稠。
2、燉魚湯時，要加冷水，先用大火燉出濃湯後，再轉小火慢燉。
這樣燉的魚湯老少皆宜，魚肉鮮嫩，湯鮮美，喜歡的小夥伴們趕緊做起來吧。
一屋三人，三餐四季，我是李家媽媽美食，喜歡分享家常菜，期待您的關注。
