美麗中國有著悠久的歷史，疆域遼闊、民族眾多，物產資源豐富。由於各地的地理位置、自然條件的差異以及受傳統文化的影響，生產出具有地方特色的菜餚，形成了博大精深的“食文化”。
中國飲食文化經歷了數千年的發展歷史。長期以來，各地由於選用不同的原料，不同的配料，採用不同的烹調方法，因而形成了各自的獨特風味和不同的美食。
烹飪的過程就是對食物原料進行合理選擇調配，洗淨後根據烹調與食用的需要，經過各種刀工的處理，加工成一定形狀，使之大小一致、厚薄均勻、長短整齊、粗細相等，易於成熟。再通過炒爆熘煎炸烤煮蒸涮燉燜煨焐燒等不同的烹調方法加熱調味，使之成為色、香、味、形、質、養兼美安全無害的、利於吸收、益人健康、強人體質的美味佳餚。
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