炸醬麵是中國傳統特色麵食。最初起源北京，屬山東魯菜。 不過在傳遍大江南北之後便被譽為“中國十大面條”之一
老北京炸醬麵做法簡單,香味濃郁,色澤誘人,越吃越香!
老北京炸醬麵那可是麵食裡的一絕，之所以味道好，就是因為老北京炸醬麵做法是十分考究。
如果你不太瞭解就來聽一聽我們的介紹吧。
▶要說老北京炸醬麵做法，那步驟可是很細緻的哦。
1.欣和豆瓣醬，肥一點的五花肉，甜麵醬，豆豉辣醬，番茄醬。
2.準備配菜：蔥花、姜米、香菜、八角2個。
3.鍋中倒入適量的玉米油，油溫微熱放入五花肉，小火煸出油和香味。
4.煸出油後的五花肉變色，此時放入2顆八角，和姜米炒香。
5.炒香後放入香菜葉，加入香菜的醬非常香，如果不習慣吃香菜，這步可以省略。
6.放入需要量的欣和豆瓣醬。老北京炸醬麵做法對醬的要求是很嚴格的，一定要謹記提示。
7.加入甜麵醬，為了在炸醬中增加甜度，柔和豆瓣醬本身的鹹度。
8.喜歡吃辣的朋友，可以適當加一些豆豉辣醬。
9.放入少許番茄醬，來柔和炸醬的口感，並且增加複合味道。
10.所有醬都放好後，用鏟子炒勻。
11.加入少許的清水，慢慢熬煮約5分鐘。用豆瓣醬為了快捷也可以不加水炒勻就行。對於時間的長短一定要把握好，這正是老北京炸醬麵做法所講究的火候。
12.熬製粘稠後，如圖中的樣子，放入蔥花，點一點糖，和味精炒勻即可出鍋。
13.水開後，下入麵條。不要煮的過久，否則吃起來就會很沒口感，但一定要煮熟。
14.豐富的菜碼，黃瓜絲，萵筍絲，胡蘿蔔絲，豆腐絲，圓白菜絲，青豌豆，甜玉米粒。其中胡蘿蔔絲要焯水後再用，這是老北京炸醬麵做法獨到的地方，不要忽視哦。
15.配了黃飛紅的麻辣花生碾碎來用。
▶▶碼上菜碼，淋上炸醬，撒上黃飛紅麻辣花生碎....開吃。
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