現在生活節奏快，上班族早出晚歸，所以工作日期間也就沒時間、沒精力用心做飯了，而炒飯這種省時、便宜、衛生的美食，就成了上班族的優選，下面我就介紹一下這7種好吃易做的炒飯。
先說一下什麼樣的米飯可以做炒飯
炒飯用的米飯要用舊飯，新蒸的熱米飯水分大，不容易炒散，而且會越炒越粘，極易粘鍋，這一點大家都知道，“食神”他老人家也講過。
做炒飯用的米飯要稍微硬一些，用電飯鍋燜飯的時候，可以比平常的水量少一點，燜好的米飯盛到一個大盤子裡，鋪平晾涼，如果要放冰箱儲存到第二天才用，最好是蓋上蓋，避免水分散失太多。
經典蛋炒飯：
配料：米飯、雞蛋、小蔥、胡椒粉、鹽、食用油
做法：
1、雞蛋中加入少許鹽，攪勻，倒入油溫7分熱的油鍋。
2、不要等蛋液完全凝固，倒入米飯（米飯最好提前弄散），大火不停翻炒2分鐘，加入鹽、胡椒粉、小蔥末再翻炒幾下即可出鍋了。
老乾媽蛋炒飯：
配料：米飯、老乾媽豆豉辣醬、雞蛋、鹽、食用油
做法：基本與“經典款”的蛋炒飯基本一樣，只是把胡椒粉換成老乾媽辣醬
1、雞蛋中加入少許鹽，攪勻，倒入油溫7分熱的油鍋。
2、不要等蛋液完全凝固，倒入已經弄散的米飯，大火不停翻炒2分鐘，加入少許鹽、一大勺老乾媽、小蔥末翻炒均勻即可出鍋了。
注意：老乾媽有鹹味，鹽不要加太多。
黃金火腿炒飯：
配料：米飯、雞蛋、胡椒粉、無澱粉火腿腸、小蔥、鹽、胡椒粉
做法：
1、將無澱粉火腿腸切丁備用；打兩個雞蛋加入適量的鹽攪勻備用。提示：最好用柴雞蛋，柴雞蛋顏色更黃炒出來好看，鹽一次性在雞蛋中加足，炒飯的時候不再加鹽。
2、油溫7成熱的時候把火腿丁倒入鍋裡煸炒一下，然後倒入已經弄散的米飯，大火翻炒2分鐘。
3、炒鍋離火，倒入打好的蛋液，立刻快速攪拌，直到蛋液均勻的裹在米飯上。
4、撒上蔥末和胡椒粉，大火翻炒半分鐘即可出鍋。
醬油臘肉炒飯：
配料：米飯、煮好的臘肉/臘腸、薑末、料酒、辣椒麵、老抽、耗油、白糖、鹽、小蔥、食用油
做法：
1、取兩勺老抽、一勺耗油、半勺白糖攪拌均勻備用
2、把煮好的臘肉/臘腸切成丁，下入7成熱的油鍋，煸炒一下，放入少許料酒、薑末、辣椒麵，大火爆香。
3、倒入已經弄散的米飯，大火翻炒兩分鐘，倒入醬油汁、蔥末、少許鹽（記得不要放太多鹽，老抽和耗油有鹹味），翻炒均勻就可以出鍋了。
辣白菜牛肉炒飯：
配料：米飯、牛肉（上腦/裡脊）3-4兩、辣白菜2-3片、薑末、小蔥、鹽、料酒、白糖、黃油、胡椒粉、醬油、五香粉
做法：
1、提前把牛肉切丁或切絲泡涼水，泡好的牛肉擠掉水分，用少許五香粉、醬油和料酒醃製20分鐘左右；辣白菜切成絲備用。
2、鍋裡放入少許黃油和白糖（用黃油炒更好吃），加熱化開，倒入醃好的牛肉，翻炒掉水分，倒入薑末爆香，然後把辣白菜倒進去翻炒幾下（不要炒的太久）。
3、把已經弄散的米飯倒入鍋裡，大火翻炒兩分鐘，撒上鹽、胡椒粉、小蔥末，再翻炒兩下即可出鍋。
三色炒飯：
配料：米飯、雞蛋、黃瓜、胡蘿蔔、無澱粉火腿腸、鹽、胡椒粉、小蔥、食用油
做法：
1、黃瓜、胡蘿蔔去皮切丁，焯一下水撈出來瀝乾水分備用；無澱粉火腿腸切丁備用。
2、雞蛋中加入少許鹽，攪勻，倒入油溫7分熱的油鍋，炒散，然後倒入火腿腸丁翻炒幾下。
3、倒入已經弄散的米飯，大火不停翻炒2分鐘，再倒入黃瓜丁、胡蘿蔔丁翻炒1分鐘，加入鹽、胡椒粉、小蔥末再翻炒幾下即可出鍋了。
孜然牛肉炒飯：
配料：米飯、牛肉（上腦/裡脊）3-4兩、蒜薹、薑末、孜然粉、鹽、雞精、食用油、白糖
做法：
1、提前把牛肉切丁或切絲泡涼水，泡好的牛肉擠掉水分，用少許五香粉、醬油和料酒醃製20分鐘左右；蒜薹切成丁，焯水備用。
2、鍋中倒入食用油和白糖，油溫5成熱倒入牛肉煸炒掉水分，然後撒上薑末爆香。
3、倒入蒜薹丁，大火翻炒幾下，然後再倒入已經弄散的米飯，大火翻炒2分鐘，撒上孜然粉、鹽、少許雞精，翻炒幾下即可出鍋。
其實炒飯的配菜可以千變萬化，隨心所欲，只要掌握米飯不太軟、配菜水分要儘量去除，就能做出鬆軟好吃的炒飯。
