晤方小院精品咖啡品鑑會
要衝煮出一杯好咖啡，水扮演至關重要的角色。也許你會覺得下面的建議有些吹毛求疵，但對水有多一點兒的認識，將會給你在咖啡進階路上帶來巨大幫助。
初學者如何選擇咖啡用水
1-假如你居住在水質中度偏軟的地區，只需加上濾水器就可以改善水的味道。
2-假如你居住在水質偏硬的地區，目前最佳解決方式是購買瓶裝飲用水煮咖啡，依照下述標準選購瓶裝水。
美國精品咖啡協會SCAA發表的衝煮咖啡完美水質的建議標準
在衝煮過程中，水扮演著溶劑的角色，負責萃取出咖啡粉內的風味成分，因為水的硬度以及礦物質含量會影響咖啡的萃取效率，所以水質相當重要。
1-硬水會改變咖啡粉內可溶出物質的比例，進而改變咖啡汁液的化學成分比例。高硬度的水泡出的咖啡缺乏層次感、甜味及複雜性。另外加熱過後的硬水還會透析堆積成水垢。因此儘量選擇低硬度的水衝煮咖啡，才不會影響咖啡的風味。
2-另外根據表格數據，建議選擇礦物質含量低的水。
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手衝咖啡
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