一、外型
定窯外型種類較為豐厚，盤、碗、燈、爐、盒、瓶、枕、樂器等，簡直包羅萬象。盤、碗出產量最大。窯址遺存的瓷片中，約有80％均為盤、碗。盤、碗有尺度較大的，如碗有口徑近30釐米的，則為別的窯中罕見。瓶的種類亦較多，有直頸瓶、淨瓶、梅瓶等多種。枕有白釉孩兒枕、剔花腰形圓枕，前者故宮博物院僅存一件真品，還有十餘件，均為明代所仿。樂器有白釉和黑釉畫花腰鼓，前者早年出土一件，已流散國外。壺在傳世品中對比罕見。
二、胎釉
定窯瓷器多為白胎，尤其宋代商品，簡直都是白瓷胎，胎質非常堅固。這是由於原猜中含氧化鋁量較高。不但如此，並且定窯的很多窯具也是白瓷胎，運用的質料與制瓷的質料相同。定窯窯址堆積白花花的一片，自胎窯具佔有相當大的份額。這種原材料上的運用過度，也是形成後來定窯陵夷的首要原因之一。 定窯瓷器釉多為白釉，亦有少數的黑釉、醬釉、褐釉、綠釉等種類。宋代白釉色彩偏黃，這是由於，宋代定窯改用煤作燃料，用氧化焰燒成，釉中所含微量鐵元素生成三氧化二鐵所造成的。唐代定窯運用木材作燃料，用還原焰燒成，釉中所含微量鐵元素生成氧化亞鐵，故呈色偏青，在外型曲線轉機改變的積釉處，常呈現較顯著的青白色。這是差異唐宋定窯白瓷的首要依據。宋代定窯白釉還有一個顯著的特徵，即所謂的“淚痕”。這是上釉過程中，釉漿流動的痕跡，“淚痕”厚處均有顯著的偏黃色。無論是正燒，仍是覆燒，“淚痕”流向均是自上往下流動。這是鑑定定窯瓷器尤其要細心觀察的首要特徵。醬釉、褐釉、黑釉、綠釉等種類，在定窯瓷器中佔的份額不大，完好的傳世品更是稀少，故保藏價值較高。明曹昭《格古要論》日：“有紫定，色紫。黑定，色黑如漆。土俱白，其價高於白定。”可見明代其保藏價值已高於定窯白瓷。所謂紫定，其實就是醬釉。宋代盛行漆器，醬色釉當為仿醬色漆器商品。所謂黑定，則指黑釉。定窯黑釉與眾不同，其呈色均勻，光可鑑人，相同有漆的質感。綠定則不見文獻記載，且無完好傳世品，但故宮博物院在定窯遺址收集到兩塊綠定瓷片，其間一片上有龍紋。綠釉當為綠，呈色均勻而翠綠，從而承認定窯曾有綠定商品。定窯還有褐釉商品，呈色近金黃色。筆者1982年調查定窯窯址時曾見人收集到一枚印花褐釉盤殘片，色澤金黃，頗為喜人。定窯色彩釉種類均有一個一同的特點，全系白胎，即與白瓷所用胎料徹底相同，僅僅外罩色釉不同。這是紫定、黑定、綠定與別的窯口差異的首要象徵。
三、裝修
定窯瓷器裝修辦法有印花、刻花、畫花、剔花、金彩等。定窯印花裝修呈現於北宋中期，一呈現即非常老練，好像沒有什麼發展階段。這種藝術現象並非定窯印花特有，在我國陶瓷史上尚有別的實例，如後來元代青花的俄然老練呈現等等，均與其特定的環境有聯繫。古定州石刻藝術興旺，緙絲藝術也很有名望。石刻的技術基礎，緙絲老練的圖畫，遂使定窯印花層次分明、線條明晰、規劃整齊，變成定窯瓷器中名列前茅的商品，並對南北瓷窯發生較大影響。定窯印花體裁以花卉、飛禽、走獸、游魚為主，人物紋對比罕見，僅見於少數的嬰戲紋。花卉以牡丹、蓮花居多，菊花次之。飛禽以孔雀、鳳凰、鷺鷥、鴛鴦、雁、鴨為主，多與花卉組合成規劃整齊的圖畫。如鷺鷥、鴛鴦多與蓮花組合，孔雀多與牡丹組合，走獸以龍紋居多，獅子紋較罕見，游魚多為成對的雙魚，人物紋非常罕見。曲陽出土過印花獅子舞紋盤。嬰戲紋有嬰戲牡丹、嬰戲蓮花、嬰戲三果、嬰戲蓮塘趕鴨紋等。宋代嬰戲紋較為盛行，各窯均有嬰戲紋飾，而嬰戲三果紋則為定窯特有。其三果為桃、石榴和枇杷，三果與三嬰距離擺放，器上滿飾纏枝，三嬰姿勢各異，雙手拽樹枝，別離騎、坐、立於枝上，赤身跣足，嬰孩單純調皮的姿勢頗有神韻。
印花、刻花、畫花中均有很多龍紋，似與為皇宮燒貢瓷有關。宋代諸窯中，飾龍紋最多的當屬定窯。盤、碗、瓶等外型上，均有龍紋呈現，其構圖多呈圓弧狀的環繞姿勢，瓶上龍紋則龍體曲折，龍爪狂舞，凌空飛行，頗有騰雲駕霧之感。
剔花商品在定窯瓷器中產量不大，首要種類是枕和瓶。在窯址曾收集到剔花枕殘片，紋飾為幾許菱狀斑紋。瓶有傳世品一件早年流散國外。金彩在文獻中有明文記載，據宋人縝密《志雅堂抄載：“金花定碗用大蒜汁調金描畫，然後再入窯燒，永不復脫。”故宮博物院藏有白釉描金彩雲龍盤三件，惋惜金彩已傷脫，僅能依稀辨其雲龍痕跡。此外，日本根箱美術館和文華館別離藏有黑釉金花卉紋碗各一件。元曾經瓷器上凡是有金彩的，牢記不可用雞毛撣子打掃，不然金彩一掃即掉落，牢記，牢記。
四、覆燒
定窯瓷器於宋代曾選用覆燒技術，其意圖一是增加窯內裝燒量，二是避免一些大件器皿首要是碗、盤變形。選用此技術燒造的瓷器，其口緣部位一週均無釉，文獻中稱其為“茫口”。傳世品中有口、銀口和金口的，其間鑲銅口的最多。
五、銘文
定窯底款有刻文字的，其間有“官”“新官”“尚食局”“尚藥局”“五王府”“食官局正七字”“易定”等多種。上述款識，均是未燒之前刻於上的，其間“官”和“尚食局”“五王府”均在窯址中出土過瓷片。此外，定窯傳世品中還有宮殿玉工刻款的，其銘文均與宮殿修建有關，如“奉華”“風華”“慈福”“聚秀”“禁苑”“德壽”等等，其用途非常顯著，當為皇宮平分配到各殿中運用的符號。因是宮殿玉工所刻，其字體非常整齊。
六、仿品
仿定窯始於元代，山西霍縣窯即以仿定窯而頗有名望。據明代萬曆時文獻載，有製陶演員能仿定窯瓷，如周丹泉等，但其傳世品如今無法承認。故宮藏有明代仿定窯商品，盤、碗、枕均有，但詳細年代難承認。清康熙以後，景德鎮有仿定窯商品，釉偏黃，多印花，無竹刷紋和淚痕，極易與真品區別。80年代河北曲陽曾恢復定窯出產，仿定窯商品很有成果，首要是白釉刻花和印花商品。仿品與真品有必定不同，首要是仿品多系現代技術成型，外型如盤、碗、瓶等，與真品對比過於整齊，沒有古代手藝製造的那種古樸風格。胎體雖沒有什麼不同，但釉色則白中閃出的黃色過於輕浮。
