大家好，今天要給大家帶來的是一道清蒸魚的美食製作。對於清蒸魚呢，一直都是我最喜歡吃的魚類製作方法之一，想要讓魚肉口感保持其本身最原始的鮮味的話，就只有採用清蒸的方式對其進行製作，才能讓魚肉鮮嫩得到最好保證。
相對於紅燒魚以及糖醋魚等魚類美食的製作，清蒸魚這道美食的製作，在對其進行製作的時候，是比較考驗技巧的，製作時對魚肉的去腥是十分關鍵的，如果去腥處理不好的話，魚肉不鮮反而發腥。
如果你也喜歡吃清蒸魚的話，那麼今天就跟著我一起來了解一下，正確製作方法吧，在製作清蒸魚時，很多人都以為往裡面加入食鹽和料酒，就能對魚肉起到很好的去腥，其實這樣的製作方法是不恰當的，這樣做雖然能起到一些去腥作用，但是魚肉也會因此而發柴。
想要讓魚肉不腥不發柴的話，這樣的製作方式才是最恰當的。
【清蒸魚】
【製作食材】鱸魚，蔥絲，薑絲，花生油，蒸魚豉油，紅椒，香菜，白糖，香菇
【方法及步驟】
1、首先要到市場中購買一條新鮮的鱸魚，在對鱸魚進行購買時，可以請店老闆幫忙把鱸魚宰殺好，在對鱸魚進行宰殺的時候呢，請店老闆在鱸魚背上多劃上幾道即可，切記不要把鱸魚給剁成塊狀。
買回家以後的鱸魚，需要用清水對其進行沖洗兩遍，將鱸魚表面的粘液沖洗乾淨，以及多餘的血水給沖洗乾淨，然後準備一個大一點的盆，往裡面加入一碗清水，再加入一小把的蔥絲和薑絲，並把宰殺後的鱸魚放入盆中，對其進行浸泡10分鐘。
2、蔥姜那可是去腥的好食材，對比食鹽和料酒去對其進行醃製的話，採用蔥姜水對鱸魚進行浸泡，能有效將鱸魚中的腥味去除的更乾淨，除此之外，浸泡的方式還能把鱸魚中沒有沖洗掉的淤血給完全浸泡出，去腥效果會更加。
對鱸魚進行去腥，一定不要採用食鹽，食鹽會讓其口感發柴，如果加入料酒的話，料酒會將魚肉的鮮味給蓋掉。趁著這個時間呢，還需再準備一些蔥絲，薑絲，以及適量的紅椒絲，再準備適量的香菜杆，這些食材能對鱸魚起到很好的增香作用。
3、浸泡好以後的鱸魚需要將其取出，並往其表面刷上一層花生油，這樣魚肉在對其進行蒸制的時候，其體內的水分就不會流失，蒸出來的魚肉吃起來會更加嫩口。然後起鍋燒水，鍋中加入半鍋清水，並用大火將水燒至上汽。
然後呢準備一個盤子，盤子底部墊上一些蔥片和一些薑片，並鋪墊上兩根筷子，再把鱸魚放到筷子表面，這樣可以很好的防止鱸魚接觸到水，然後往鱸魚表面再放上適量蔥片和薑片，並蓋上蓋子對其進行大火蒸制15分鐘。
4、鱸魚在對其進行蒸制的時候呢，我們也要準備適量的料汁，鍋中加入半碗清水，再加入適量的姜蔥以及香菜、香菇，對其進行熬煮三分鐘後撈出殘渣，再往裡面加入一勺蒸魚豉油，一勺白糖提鮮，攪拌均勻備用。
等鱸魚完全蒸好以後，將蒸鱸魚時所流出的汁水給全部倒出，這些汁水可是非常腥的，然後把筷子取掉，並把提前準備好的配料加入到魚肉表面，再準備一大勺的熱油淋入其中，將香味激發出，最後淋入準備好的料汁，美味的蒸魚就做好了。
【小貼士】
1、記住蒸鱸魚時，一定不要採用食鹽和料酒對其進行醃製，這可是大忌。
2、鱸魚上鍋進行蒸制的時間最好在10~15分鐘，時間太長魚肉就被蒸老了，味道會受很大影響。
3、製作好以後的蒸魚，記住趁熱食用，冷了以後味道會變腥。
