大家好！我是餘師傅，今天給大家介紹一道非常簡單易學的家常菜——燒腐竹。腐竹含有很高的營養價值，是從黃豆裡面提煉出來的大豆蛋白，經過多道工序製作而成。這道菜如果和米飯搭配，堪稱黃金搭檔。以前在警校附近開店，凡是進店的學生必點這道菜。今天我詳細介紹這道菜的製作方法和工藝，希望大家喜歡，給個贊，謝謝大家！
一，準備幹腐竹一把，用冷水泡開，大概需要四個小時以上才可以泡透；
二，泡透的腐竹切成5釐米長的段，切成一盤即可，不要太多；
三，配菜有青椒切菱形塊，番茄切丁，水發木耳撕成一元硬幣大小，按照下圖切好裝盤；
四，準備料頭，也就是大蔥切片，大蒜切粒備用；
五，炒鍋燒開水把腐竹焯水去異味，也是為了讓腐竹裡面泡開；
六，青椒，木耳過開水斷生，這樣做的目的是炒的時候更快均勻熟透；
七，炒鍋放火上，放豆油大概50克，油溫五成熱，把蔥蒜小火煸炒香，然後放上配菜，翻炒均勻，再放腐竹翻炒均勻；
八，所有菜下鍋以後，這時放適量的鹽，味精，雞精翻炒均勻，再淋水澱粉勾芡收汁，淋明油，香油出鍋裝盤即可；
以上就是燒腐竹的全部過程。希望喜歡素食的朋友能夠喜歡，本人從事餐飲工作近三十年，對各種美食情有獨鍾，喜歡的朋友可以關注我，我會不間斷的為大家更新各種美食製作，謝謝大家！
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