面盆去皮，倒入15斤麵粉，水桶去皮到入11.25左右的水，根據麵粉的吃水醒來決定水的量，我用五左右水得利五星饅頭王，一般一斤面7.5
麵粉加入泡打粉，酵母，鹽，攪拌均勻，倒入稱好的水，攪拌
此過程雙手要不停的揉，揣，搗，疊面，反覆越15-20分鐘，揉至麵糰光滑，放入桶內發酵，大概2小時左右。
兩個小時後發酵完成，看看麵糰的樣子
下劑子，每個大約兩斤左右，放在盆裡進行二次發酵
餅鐺燒熱放油，大概2-3兩油
模具刷油，此模具是按照電餅鐺鍋的尺寸定做的，一般比過的內徑小5-7毫米，正好能放進鍋裡
把二次醒發好的麵糰倒扣在模具上，撒上芝麻
用手慢慢擀平，鋪滿整個模具上面
用手戳幾個空，
一手捏著模具邊緣，一手拖著模具底往餅鐺裡反扣，此過程要注意一下兩點，1小心油濺起燙傷自己，2注意一定要看準在往鍋裡放，別放偏了，放鍋外面就不好了（差點忘了，上鍋溫度180.下鍋溫度200/210）
大概兩分鐘左右，打開鍋蓋看一下，見下面微黃，轉下餅，繼續烤，主要為了讓餅受熱均勻，等烤的焦黃色時翻面，烤另一面。
整個過程大概四分鐘左右，看底部微黃基本就熟透了（整個過程要常轉餅，避免糊了）起鍋，看看香噴噴的油烙饃，剛出鍋時是外酥裡嫩，放個四五分鐘就是軟的，老少皆宜
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