今天是臘八，提前給大家拜個早年，別忘了喝臘八粥吃臘八蒜哦。俗話說：“過了臘八就是年”，希望大家都能早點趕回家同家人團圓，過一個祥和歡樂的春節。
小編特別喜歡泰國菜，對於在裡面大量使用水果作為主料的做法印象深刻，尤其是對菠蘿飯可以說是情有獨鍾，以前最愛用糯米蒸制菠蘿飯，現在喜歡上了炒出來的菠蘿飯，感覺也別有一番風味，可以說是色香味俱全。最近在吃過幾次泰餐以後決定自己做一份，特意分享給大家，做出來的菠蘿飯香甜可口，營養豐富，老人小孩都愛吃，對老人有降血壓的作用，對於學業壓力中的孩子尤其有好處，可以促進消化，增進食慾，緩解壓力。
下面就來分享這道東南亞菜品的典型代表——菠蘿飯
食材：菠蘿1顆、香米300g、雞蛋1個、三文治火腿1塊、青紅甜椒各1個、洋蔥半顆、葡萄乾
調味品：橄欖油、鹽、蠔油、雞精
做法：
1、準備好相關食材；
2、菠蘿在距離一側皮下1.5cm左右下刀切掉表皮；
3、用小刀沿著菠蘿表皮1cm左右的位置下刀環切一圈，然後把裡面的菠蘿果肉切成1cm粗細的長條；
4、用刀和勺子將果肉取出切成1cm的方丁，放入鹽水中浸泡5分鐘，並保留剩下的菠蘿殼作為盛器，去掉的表皮作為蓋子；
5、將青紅甜椒、三文治火腿切丁，圓蔥切碎，同菠蘿丁、葡萄乾、米飯放在碗裡備用；
改刀好的食材
6、鍋內倒入少許橄欖油，打散一顆雞蛋，油熱後倒入鍋中炒成雞蛋碎盛出備用。
7、鍋內倒少許油，油熱後放洋蔥碎和青紅椒翻炒片刻，加入米飯繼續翻炒，直到米飯被完全炒散，同其他幾種食材炒至均勻。
8、鍋中加雞蛋碎和葡萄乾，放鹽、雞精、蠔油調味，大火不斷翻炒，炒勻後即可出鍋。
9、將炒好的菠蘿飯倒入準備好菠蘿殼裡並蓋上蓋子，等待五分鐘，讓米飯充分吸收菠蘿的清香。
色彩豐富，香甜可口的菠蘿飯就做好了。
色彩豐富、香甜可口的菠蘿飯
tips：
- 米飯最好選擇用冰箱冷凍一夜的隔夜米飯，這樣炒出來的米飯很容易炒散，粒粒分明，晶瑩剔透，Q彈可口。也可以在蒸飯的時候少放一點水，這樣蒸出來的米飯發乾，炒出來會得到同樣的效果，非常好吃；
- 新鮮的菠蘿果肉裡面含有一種致敏物質——菠蘿朊酶，鹽水可以有效破壞其結構，所以在切開後要在鹽水中浸泡一下，還可以去除菠蘿中的苦澀味道；如對菠蘿無過敏史的可以忽略此步驟；
- 有條件的可以準備一些蝦仁和腰果，蝦仁和雞蛋和葡萄乾一起下鍋炒，腰果在裝盤以後灑在菠蘿飯上面少許即可。
- 菠蘿飯有幾種不同的做法，主要分為蒸和炒，不同的是蒸制的要用糯米，配料也有些許的不同。這裡分享的是炒的一種相對簡單的做法，供大家參考。
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