前一個系列帶大家轉了轉滄州地區的名勝古蹟，本系列帶您去看看滄州地區的非物質文化遺產，走著。
民以食為天，那咱們就從吃開始吧。
爐燒餅是黃驊獨特的民間傳統麵食，有著120多年悠久的歷史，深受本地百姓的喜愛。
筆者日前走進燒餅坊，帶您一起探尋，看看這款“非遺”美食是如何“煉”成的。
黃驊的吊爐燒餅是黃驊市后街村獨特的民間傳統麵食，以家庭作坊的形式傳承下來，至今已有 120 年曆史，深受本地百姓的喜愛，2009 年入選省級非物質文化遺產保護名錄。
吊爐燒餅原稱“千層吊爐燒餅”，清末，后街人王雲龍、張雲亭等將吊爐燒餅製作方法引進黃驊，並進行改進；隨後，王俊成、劉金嶺等對吊爐進行改進，將鑄鐵板由固定改制成轉動板，不僅提高了效率，也提高了燒餅品質，成為后街村穆斯林獨特的民間傳統麵食製作技藝。
黃驊吊爐燒餅的傳承與它的形美、味美、口感香甜和複雜工藝不無關係。分為和麵，發麵，醒面，揉麵，擀麵皮，抹油、裝糖餡，粘水，粘芝麻……上爐，烤制，出爐等二十餘道工序。其中，往爐內鐵板上貼燒餅是個技術活，蘸水不能太多，也不能太少，上爐貼的時候要穩、準、快。烤制過程中為了火候均勻，要經常轉動上方的旋轉鐵盤。烤燒餅用鋸末做為燃料，不溫不燥，木香味漸進餅內，味道極佳。
爐燒餅外形圓厚，烤制金黃，面粘芝麻，口感香甜，餘味不盡。目前的吊爐燒餅分三種：一是千層燒餅，多層瓤子，外脆內軟，外黃內白，面香可口；二糖燒餅，香甜可口；三乾式燒餅，中部鼓起，上圓下平，柔韌適口。三種燒餅各有特色，百姓多以千層燒餅為主食。
吊爐燒餅製作投資少，燒餅製作技藝由此流傳，成為許多家庭謀生的手段。吊爐燒餅在傳承中，至20世紀60年代曾作為“資本主義尾巴”被割掉。黨的十一屆三中全會以後，后街村民重操舊業，這一瀕臨失傳的麵食製作技藝得以流傳。
吊爐燒餅因其物美價廉，頗具特色，聲譽甚高，成為黃驊特色食品，除了是當地老百姓早餐必不可少的餐點，還被遠在他鄉的黃驊老鄉垂涎，託親戚朋友捎帶，已成為饋贈親友的佳品。
