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今天中午，女兒跟我說想吃炒麵。這當然沒問題，我們家的午飯一向很簡單，炒麵也是經常吃的一種。隨即問她想吃什麼炒麵，結果她的答案卻讓我有點牴觸。
孩子想吃的是番茄雞蛋炒麵，酸酸甜甜的，小孩子喜歡吃很自然。可我偏偏不好這口，我是屬於無辣不歡一類的。難得孩子主動提出想吃，滿足她又何妨！所以我決定先做正常的番茄雞蛋炒麵，然後再用辣椒改味，做一道加辣的番茄雞蛋炒麵。
炒麵，不用過多介紹，風靡大江南北的一道吃食，無論是原材料、口味或者是炒制手法，那是花樣繁多，千變萬化。無論怎麼變，有一點卻不會變，那就是必須先把麵條做熟，然後再回鍋炒。
麵條做熟的方法一般有兩種：蒸或者煮，“煮”又是最常用的一種。為了麵條的勁道，大部分人在煮了之後會選擇“過涼”來增加麵條的彈性。不過我比較怕麻煩，所以我會用韌性十足的意大利麵來做炒麵，這樣就可以省略“過涼”這道步驟。是不是有點小機靈？事不宜遲，下面就跟著我一起來做這道非同一般的番茄雞蛋炒麵。
【加辣番茄雞蛋炒麵】
所需材料：意大利麵、雞蛋、番茄、苦菊、香蔥、番茄醬、香油、生抽、辣椒油、食鹽、雞精
做法如下：
1.先準備一把意大利麵條，最好選用直型面。
2.準備兩個西紅柿，兩個雞蛋，再加上一把香蔥。
3.燒一鍋水，水開之後放入少許的油和食鹽，再把意大利麵放進去煮。
4.把番茄切成小丁，把雞蛋打成蛋液，然後再把香蔥切成蔥花。最後把苦菊洗乾淨，掰成小段備用。
5.等意大利麵煮熟之後，控幹水撈出來。
6.在鍋中倒入適量的食用油，然後倒入雞蛋液，將雞蛋滑炒成蛋花。
7.在鍋中放入番茄丁，翻炒均勻。
8.等番茄炒出汁水以後，加入一些番茄醬繼續炒。
9.倒入煮好的意大利麵，稍微煮一會兒，讓麵條吸收一些湯汁，然後加入適量的食鹽和雞精調味，最後加入少許香油提香。
10.先把火關小，再盛出一些麵條，撒上蔥花，這就是孩子喜歡吃的番茄雞蛋炒麵。
11.繼續往鍋中加苦菊，再加入一些生抽，稍微炒一炒。（苦菊加熱時間不宜過長，否則會影響口感）
12.往麵條里加入辣椒油，炒到與麵條充分融合為止。（辣椒油的分量可以根據個人喜好添加）
13.最後撒上一些蔥花，就可以出鍋裝盤了！
一份加辣的番茄雞蛋炒麵就完成了。口味非常特別，入口又香又辣，細嚼之後又能品嚐到一點酸甜，真的很不錯。有興趣的朋友不妨也試一試，是一種不一樣的體驗。
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