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今天中午，女儿跟我说想吃炒面。这当然没问题，我们家的午饭一向很简单，炒面也是经常吃的一种。随即问她想吃什么炒面，结果她的答案却让我有点抵触。
孩子想吃的是番茄鸡蛋炒面，酸酸甜甜的，小孩子喜欢吃很自然。可我偏偏不好这口，我是属于无辣不欢一类的。难得孩子主动提出想吃，满足她又何妨！所以我决定先做正常的番茄鸡蛋炒面，然后再用辣椒改味，做一道加辣的番茄鸡蛋炒面。
炒面，不用过多介绍，风靡大江南北的一道吃食，无论是原材料、口味或者是炒制手法，那是花样繁多，千变万化。无论怎么变，有一点却不会变，那就是必须先把面条做熟，然后再回锅炒。
面条做熟的方法一般有两种：蒸或者煮，“煮”又是最常用的一种。为了面条的劲道，大部分人在煮了之后会选择“过凉”来增加面条的弹性。不过我比较怕麻烦，所以我会用韧性十足的意大利面来做炒面，这样就可以省略“过凉”这道步骤。是不是有点小机灵？事不宜迟，下面就跟着我一起来做这道非同一般的番茄鸡蛋炒面。
【加辣番茄鸡蛋炒面】
所需材料：意大利面、鸡蛋、番茄、苦菊、香葱、番茄酱、香油、生抽、辣椒油、食盐、鸡精
做法如下：
1.先准备一把意大利面条，最好选用直型面。
2.准备两个西红柿，两个鸡蛋，再加上一把香葱。
3.烧一锅水，水开之后放入少许的油和食盐，再把意大利面放进去煮。
4.把番茄切成小丁，把鸡蛋打成蛋液，然后再把香葱切成葱花。最后把苦菊洗干净，掰成小段备用。
5.等意大利面煮熟之后，控干水捞出来。
6.在锅中倒入适量的食用油，然后倒入鸡蛋液，将鸡蛋滑炒成蛋花。
7.在锅中放入番茄丁，翻炒均匀。
8.等番茄炒出汁水以后，加入一些番茄酱继续炒。
9.倒入煮好的意大利面，稍微煮一会儿，让面条吸收一些汤汁，然后加入适量的食盐和鸡精调味，最后加入少许香油提香。
10.先把火关小，再盛出一些面条，撒上葱花，这就是孩子喜欢吃的番茄鸡蛋炒面。
11.继续往锅中加苦菊，再加入一些生抽，稍微炒一炒。（苦菊加热时间不宜过长，否则会影响口感）
12.往面条里加入辣椒油，炒到与面条充分融合为止。（辣椒油的分量可以根据个人喜好添加）
13.最后撒上一些葱花，就可以出锅装盘了！
一份加辣的番茄鸡蛋炒面就完成了。口味非常特别，入口又香又辣，细嚼之后又能品尝到一点酸甜，真的很不错。有兴趣的朋友不妨也试一试，是一种不一样的体验。
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