疫情居家期間，小鈺覺得最忙的應該要屬電飯煲和打蛋器——朋友圈的
自制蛋糕一波未平一波又起，大家在廚房裡搗鼓得樂此不疲。
當然，除了自制蛋糕之外，居家期間必備美食必須上榜的還有螺螄粉！不變的是味道，變的是......自制螺螄粉還可以多加點料！
自從愛上螺螄粉之後，小鈺發現深夜叫人崩潰的事情除了失戀之外，還有螺螄粉吃完了。
這一兩年，螺螄粉越來越火，從街邊小店到方便速食，可以說是大江南北人盡皆知。雖然不少人慕名品嚐，卻依舊有很多朋友不清楚螺螄粉到底是什麼東西，為什麼能在如此大的餐飲競爭下得到越來越多的關注和讚揚？
那麼今天，就和小鈺一起來看看吧~
螺螄粉的產地和歷史淵源
螺螄粉是廣西壯族自治區的小吃米粉，其中以柳州市的螺螄粉最為出名，相信很多人也常常在街邊看到"柳州螺螄粉"的招牌~
螺螄粉最早出現於20世紀70年代末，而關於這種美食的起源卻眾說紛紜。但不論是什麼傳說，都離不開"螺螄情結"和"米粉情結"，
將米粉和螺螄結合起來製作的螺螄粉，是柳州民間的一大創造。
在辣椒傳入中國後，柳州人將其融入螺螄粉並加以發揮，才有了今天辣、爽、鮮、酸、燙的螺螄粉。
螺螄粉的原料
螺螄、米粉、多種香料！
螺螄粉顧名思義，當然離不開螺螄和米粉啦。
很多吃過螺螄粉的外地人質疑為什麼一顆螺螄也沒有，其實呀，螺螄粉是用螺螄熬湯，將螺螄的精華濃縮入湯裡，熬過湯後的螺肉自然就捨棄掉了~
螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。除了螺螄之外，湯料還由豬脊骨、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒等配製而成。根據個人口味喜好，還可以加入酸筍、酸菜、生菜、炸花生米、蘿蔔乾、黑木耳、草果、小茴香、香葉、蔥花等等等等！搭配起來真是叫人垂涎欲滴
螺螄粉的特點
清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩
螺螄粉以其特有的辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味風靡大江南北，湯底鮮美奇特，叫人忍不住"吃著碗裡想著鍋裡的"。
因為湯底由螺螄熬成的緣故，螺螄粉常常含有些許腥的味道，外地人第一次吃的時候或許接受不了，而這恰恰是螺螄粉最大的特色，也是讓本地人都拍手叫好的獨特味道。
除了腥味之外，地道的柳州螺螄粉還有可以跟榴蓮、臭豆腐相媲美的......臭味。其實，這股所謂的"臭"，來源於螺螄粉裡發酵後酸化的
酸筍。雖然味道常常叫人"退避三舍"，但小鈺相信，只要你嘗上一口，一定會愛上的！螺螄粉的做法
螺螄粉製作說難也易，主要是工序繁瑣，但其實也還蠻好上手的！
豬骨頭切下瘦肉，脊骨斬斷熬湯，加少許米酒提鮮。螺螄清水浸泡1h去泥沙和土味，多次沖洗後和蒜米、薑片、香辛料一起爆香翻炒，放到骨頭湯裡一起熬製。
材料切絲切丁，酸菜絲、酸豆角、瘦肉丁、黑木耳熱鍋翻炒；炸腐竹片之後，將剩下的熱油倒進辣椒粉製成辣椒油備用。
再燒半鍋水，水裡放鹽，水開時將米粉燙水撈起，加入準備好的配料，最後加入螺螄湯——螺螄粉就完成啦！
熱辣辣香噴噴，一碗下肚，爽！
隨著外賣、快遞、物流的發展，螺螄粉從街邊小吃慢慢發展到各式各樣不同品牌的方便速食。
目前，柳州螺螄粉已經獲得國家地理標誌商標，而手工製作技藝也入選了廣西壯族自治區非物質文化遺產名錄，這樣的柳州螺螄粉，火遍大江南北不是沒有道理呀~
怎麼樣？大家都還愛吃螺螄粉不？如果有推薦的做法或其他小鈺不知道的知識，歡迎在評論區告訴我哦~
