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做什麼不重要，而是你有沒有了解當地人的口味和需求。
首先，你做夜宵的地段是哪裡？是商業區？住宅區？學校附近？辦公區域？這些都有不同的目標人群，他們的喜好和需求就會不一樣。
比如說，你在高校附近賣奶茶肯定生意會好過扣肉，所以說這些地區的人群需求是首先要考慮的。
其次，你針對的消費人群是誰？他們是處於什麼年齡段，什麼消費層次？學生的消費肯定不及工作的年輕人，有家庭的人消費會比單身的人消費要慎重一些，如果賣扣肉是不是以男性為主的客戶？這些都是要考慮的。
再次，你打算以何種方式來售賣？是實體店還是外賣？實體店的成本會更高一些，加上疫情原因，某些地區的堂食沒有完全恢復，也會有銷售影響。
所以總體來說，並不是簡單的想賣什麼就可以的。需要考慮成本及顧客是否有需求。另外很重要的一點就是，一切都準備好了，食物的味道和衛生性能否保證。很多店開在很好的地段生意一樣不好，原因就是食物本身的味道到底好不好吃，這個才是真的硬招牌，那些開了幾十年的老店可不是用什麼營銷方式堅持下來的。
夏風如夢
如果不是夜班，吃夜宵是胃的負擔，時間長了胃也會罷工。夜裡人休息了，胃還在工作。還是要有一個憐憫之心，也給胃留點休息空間，和諧一生沒毛病。
少吃點，溪水長流，待到人老身體不犯愁，健康也長壽。
農村人的未來
宵：字本身的含義，天黑了才吃飯，長夜之中也。夜：字天黑的時間，天下休舍也。
宵夜：晚餐之後之餐，通長時間為21時之後至凌晨4時之前，現代人工作或娛樂之延長了時間，又是某些地域由於某些原因所導致。
宵夜一般經營以小吃為主，如燒烤，小炒等等，配上啤酒飲料，消費水平相對較低，是人們把酒言歡，放鬆身心或是觀球賽，看世界盃的理想場合。
宵夜形式多樣，種類繁多，很多的美食佳餚都可以作為宵夜美食，只要搭配合理是都可以受到大家喜歡的。
扣肉有很多種類，就以扣肉下面的墊菜來區分，就有最經典的梅菜扣肉，芋頭扣肉，雪菜扣肉，香菇扣肉，酸菜扣肉，橄欖菜扣肉，筍乾扣肉以及川菜的鹹燒白，甜燒白等等。扣肉還有以地名區分的比如 陸川扣肉，廣西玉林陸川縣。沙溪扣肉，廣東中山沙溪鎮。常州糟扣肉，江蘇常州。弋陽龜峰扣肉，江西上饒弋陽縣。荔浦扣肉，廣西桂林。等等。
1 帶皮精五花肉加薑片，料酒，花椒。蔥段冷水下鍋煮透。時間控制在開鍋後20分鐘左右。2 煮好的五花肉趁熱刷上醬油，刷兩到三遍晾涼。3 炒鍋燒熱加入油，油溫八成熱時下入五花肉蓋上鍋蓋關火。注意不要讓熱油濺到身上，待鍋內不再噼啪作響時打開鍋蓋將五花肉取出，放入溫水浸泡一小時。4 泡好的五花肉切成8mm厚的片兒，然後將五花肉皮朝下碼入扣碗中。將400克切碎的芽菜，花椒十粒，泡辣椒15克，切成片的姜六片，豆豉6克，醬油15克，雞精3克，白糖2克。白胡椒粉1克混合到一起加入到扣碗中。5 將製作好的扣碗放入蒸鍋，用大火蒸一個小時即可出鍋。
川菜經典“鹹燒白”製作完成。
宵夜只賣扣肉完全沒問題。只要品種豐富多樣，味道鮮美出眾定會得到廣大食客的青睞。
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