鵝鵝鵝，曲項用刀割，拔毛加點水，點火蓋上鍋。這是一個東北朋友教給我的，而這幾句話形容的就是東北的特色美食——鐵鍋燉。
以前遊品最愛看《鄉村愛情》，最喜歡的場景就是一家人坐在炕上，圍著桌子，一起吃著大鍋菜，感覺充滿了人間的煙火氣。
所以，遊品在去東北旅遊的時候，一定要吃的一樣美食就是鐵鍋燉了，因此，遊品做了一個比較詳盡的攻略，在一眾鐵鍋燉專賣店中，選擇了這一家店。
“山河屯鐵鍋燉”的店面並不大，在一眾花花綠綠的牌子裡並不起眼，走到店內，餐桌也不是很多，如果沒有預定的話，來了就得排隊了。
鐵鍋燉分為了排骨鍋、大鵝鍋、魚鍋，食客可以依據自己的口味來選擇不同的鍋底，甚至還可以拼在一起。
吃鐵鍋燉有一個不成文的規定，除了基本的食材，鐵鍋裡還有一些其他的配菜，算是鍋底的一部分，一般有土豆、酸菜、粉條等等。
這幾樣菜都是東北最常吃的食材，如果幾個人來吃，或者是大家胃口比較小的話，完全可以不點其他菜，有這些就夠了。
鐵鍋燉裡的土豆佔了絕大部分的分量，不同於涼拌土豆絲那種脆脆的口感，鐵鍋燉的土豆燉得特別軟爛，很入味，吃起來是十分綿軟的口感，沙沙的，入口即化。
從鍋裡夾起一塊土豆，輕輕一抿，土豆就碎了，熱氣從裂縫中擴散開來。尤其是現在這樣的季節，要是吃一口這樣的土豆，身體立馬就能夠暖和起來。
鐵鍋燉裡的粉條，看起來和重慶的紅薯粉一樣，是透明的，但這不是紅薯粉，而是東北的土豆粉，遊品第一次吃的時候就搞錯了。
東北的土豆粉不會一夾就斷，非常有韌性，Q彈透亮，吃的時候需要用牙齒扯斷，同時，香味在口中擴散，令人回味無窮。
酸菜也是東北的一大特色，經過鐵鍋的燉煮，吸收了肉香，中和了酸味，吃起來有點回甜。
遊品選的是排骨和大鵝雙拼的鐵鍋燉，肉已經燉得非常爛了，吃起來也很方便，輕易地就能做到骨肉分離。
而且在這樣燉煮的情況下，肉一點也不柴，沒有很重的調料味，享受的只是肉本身的香味。
另外，農家花捲也很有特色，小小的一個，玲瓏乖巧，一定要趁熱吃，如果你有別的想法，還可以把它放進鍋裡，吸收了湯汁，又是另一種味蕾的享受了。
在新疆，人們圍著火爐吃西瓜，在東北，人們圍著鐵鍋燉聊天。看著鍋蓋上氤氳的霧氣，遊品相信大家的生活也會如這美食一樣，蒸蒸日上。
你們都喜歡吃東北的鐵鍋燉嗎？
