新鮮柴雞半隻洗淨，放入漏盆控血水備用。提前準備好適量的花椒 、陳皮、八角備用。
鍋內放入清水開火，把控好血水的柴雞下鍋，水開後將浮沫去掉，加入適量的食鹽、花椒 、陳皮、八角等作料燉煮。生薑和蔥洗淨，生薑切成片，蔥切成長段備用。
4個新鮮的大紅棗洗淨備用，燒煮一會，加入適量的生薑片、料酒、蔥段、大紅棗子、雞精等調料，蓋上蓋子小火燉煮大約50分鐘左右，用筷子試扎一下柴雞能扎透了，再燒煮5分鐘。
在這燒煮5分鐘期間，把提前撿好的香菜也洗淨備用。將洗淨的香菜切成如下圖片中所示的大小備用。
時間到了，柴雞肉燉好了，加入適量切好的香菜攪拌均勻，關火出鍋。裝盆，一盆香噴噴的清燉柴雞肉就做好了，吃著很好吃，聞著也特別的香哦
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