风景秀丽的恩施存在着蕴含深厚文化的各种民俗，正是因为它们的存在构成了多彩又富有魅力的恩施。在恩施州的鹤峰县，有一土家世代相传的的迎客茶礼———“四道茶”。在鹤峰能喝到这几道茶，相当于受到了待客人的最高礼遇。鹤峰县自古就是产茶圣地，有着悠久的种茶历史，随着关于茶的各项技艺不断地发展，在此种大环境下各种茶俗文化也在慢慢形成，成长为独树一帜的茶文化。在数百年前,容美的土家人，一年四季喜爱用不同的茶款待贵客，久而久之形成了丰富多彩的茶道，把容美四道茶集合在一起，成为了一张展现土家茶文化的靓丽名片。
鹤峰的“四道茶”分别是：第一道“白鹤茶”、第二道“泡儿茶”、第三道“油汤茶”、第四道“鸡蛋茶”。“白鹤茶”也称之为“荣美茶”，在过去荣美相当于当时的政治文化中心，代表着当地，所以作为第一道茶最为合适不过。茶泡好后闻之香气沁人心脾，品之清纯爽口。关于它还有一个传说，相传很久以前，一只白鹤从武陵山去大巴山取仙丹，遭暗害被土家阿哥滴血相救。白鹤取回仙丹，适逢大旱，为救阿哥，白鹤遂吐丹于枯井，枯井溢满了清泉，白鹤却献出了生命，用此井水泡茶，碗口处氤氲起一层淡淡的白色雾气，在水中慢慢展开的茶叶则形似白鹤展翅，淡雅脱俗，由此得名白鹤茶。
当你还沉浸在土家人的第一道茶的馨香时，热情的土家人又捧上一碗洁白的泡儿茶。泡儿茶说是茶又不是茶，其制作方法是，将筛选过后的糯米，用山泉水浸泡二至三天，再将泡涨的糯米蒸熟，然后用簸箕摊凉阴干。阴干后的阴米与洗净的娄水河沙放在锅里用旺火爆炒即可。有客人来时，泡儿茶端上时，茶碗上只放一根竹筷，是供客人搅拌糖和泡儿之用，这沿袭了土家人用芦管咂酒的遗风，有以茶代酒的意思。
鹤峰“四道茶”中最为丰富的要数第三道茶———油茶汤。油茶汤由茶叶、花生米、核桃仁、芝麻、玉米籽儿、瘦肉丝等分别油炸，恰到好处时起锅搅拌，调以香油，冲沸水而成为油茶汤。当这一碗热气腾腾的油茶汤捧在你的面前，扑面而来的醇香让你情不自禁的流口水，尝一口味道无与伦比。
鸡蛋茶是土家“四道茶”中的最高茶礼，一般多是用来款待年长者和尊辈之客，多在土家婚礼或者父母寿辰时见到。何谓鸡蛋茶？就是在茶碗里放煮熟剥壳的鸡蛋，鸡蛋在装有用蜂蜜冲泡的糖水碗里，光泽更加诱人，香味更加醇浓。个数根据实际情况，有一生二、二生三、三生万物的说法。吃鸡蛋茶还有许多约定俗成的规矩，一是客人必须吃完，寓意着一年生活的甜蜜和美满；二是吃完鸡蛋茶，茶碗不能空放在茶桌上，要在茶碗里放些多少不限的红包，以此表客人喝茶后回敬主人的吉祥，不过现在一般都不放了，主要表达主人对客人的欢迎之意。
