說起江西的特色小吃，我想很多人都能說出來很多，因為我們江西確實物華天寶、人傑地靈。
今天要跟大家介紹的，是來自江西省贛州市安遠縣的安遠三鮮粉。說到安遠三鮮粉，大家肯定都嘗過。所謂三鮮，就是豬肝、豬瘦肉、豬小腸。粉就是江西人都愛吃的粉幹。這豬肝、豬肉、豬小腸三鮮加在煮好的粉幹上面，別提有多鮮美。聽說當年這三鮮粉的名號，還是唐伯虎給取的。
相傳，明朝江南才子唐伯虎因慕名贛南安遠的九龍茗茶，雲遊至安遠府。登九龍嶂、賞九龍茶、看採茶戲後，便留宿山上一茶農家。熱情好客的客家大嫂取來豬瘦肉、豬肝、豬小腸放在一起煮成湯，盛在煮熟後客家米粉上作為接待主食。唐伯虎大讚這米粉香、嫩、滑，為之取名“三鮮”，並作詩一首盛讚安遠三鮮粉。至此，“安遠三鮮粉”四處傳揚，傳承至今。自此，安遠三鮮粉，不再默默無聞，不再只知曉民間，聲名鵲起的安遠三鮮粉，廣為傳誦，成為眾人餐桌上喜愛的美味佳餚。
現如今，安遠三鮮粉隨著勤勞的安遠人，走出安遠、走出贛南、甚至走出江西，開始在全國各地開設安遠三鮮粉小吃店，常常還和沙縣小吃在同一條街開店。不同於附件風味的沙縣小吃，安遠三鮮粉以其鮮美的口味、實在的肉、腸蓋料，受到全國各地人們的喜愛。
早餐吃上一碗安遠三鮮粉，是非常滿足的事情。
安遠三鮮粉用的粉幹，是江西的特產，不同於廣西的細粉，不同於雲南的米線，
江西的粉干與湖南的粉類似，粗細適中，煮熟以後非常軟糯，吃起來滑溜溜的，咀嚼起來又像吃粉餜，十分受歡迎。
在2010年的時候，安遠三鮮粉就獲得了江西十大名小吃的稱號，2018年更是獲得了更加廣泛的認可。而伴隨著安遠三鮮粉的早餐小吃店遍地開花，越來越多的人們也認識了這個屬地性很強的美味小吃，同時也帶火了安遠縣這個縣。不管走到哪裡，只要一說安遠，人們首先想到的就是安遠三鮮粉。
你吃過安遠三鮮粉嗎？如果沒有吃過，建議你來贛州的時候一定要嘗一嘗，如果你有幸去了安遠，那就更要嘗一嘗本地人做的三鮮粉，那種正宗的口味，是別的地方的人做不出來的。
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