秋風起，蟹膏黃，福州最近秋意漸濃，螃蟹也慢慢的開始肥美起來了，這裡說的螃蟹是指海里的梭子蟹，三眼蟹或者是正蟹，在開始寫這篇文章的時候我自己嘴裡已經是味覺氾濫了。
前幾天老婆大人說天氣開始涼了螃蟹不錯了，我們做點蟹生吃吧，剛好丈母孃也非常喜歡吃，多做點送過去孝敬孝敬老人家，我說沒問題啊。在這裡要解釋下蟹生，福州話（切牆），就是生醃螃蟹的意思，我們還可以說是醉蟹或是醃蟹。第二天去市場買了幾斤螃蟹，蝦米和紫菜回家後就準備開工咯！
螃蟹洗淨去腮後切成小塊，生薑切末（多切切點，因為螃蟹生性寒，生薑可以去寒，去腥作用）加生抽，高粱酒，白糖，胡椒粉，白醋，雞精攪拌後覆保鮮膜靜置冰箱10-12個小時後取出備用，紫菜洗後用剪刀稍微剪下，加蝦米和醃過的螃蟹拌勻後撒蔥花即可食用。
蟹生是冷菜系，在一般的家庭只是很普通的一道下酒菜，邀上三五好友 ，來箱啤酒，那個爽啊！！！
分享到:
