转眼间又是高考季。
要经历人生中最重要的一场考试，考生想必都非常紧张。
不过，我觉得，家长说不定比孩子更紧张。
我还记得我女儿高考那年，我这当家长的，天天都绷着神经，女儿有时候会笑着说，感觉我才是要参加高考的那个人。
焦虑归焦虑，升入高中之后，在功课上就不能帮到孩子了。
不过，我做菜的手艺好，每天总是变着法子做好吃的，让孩子吃得更营养，更有动力去学习，我当家长的也更放心。
其中，女儿最爱喝的就是这道状元鱼头。
主要的食材就鱼头和豆腐，制作方法其实很简单，第一次下厨也能做好，但是味道特别好，不油腻，易消化，特别适合考生喝。
这是我跟我们老家大厨学到的，我家乡休宁是状元之乡，古时候出过很多状元，因此这款菜有个好听的名字叫状元鱼头。也借此希望家中有高考娃的朋友们，喝了鱼头汤，成绩也能节节高。
食材准备: 鱼头 内酯豆腐
高汤 火腿 姜 葱 紫苏 香菜 蒜 盐 糖 料酒 花椒 食用油等制作步骤:
1、制作高汤：
高汤最好是鸡汤，之前教大家做了白切鸡，煮白切鸡的汤正好可作为高汤利用，如果家里没有鸡汤，加入白开水也可以，但味道会差一些。
2、挑选大头鲢一尾，取鱼头鱼尾。鱼身段留着，另外腌制，下次再介绍怎么做好吃。
3、锅内放入食用油，加热至70度左右，放入姜，胡椒炒香。鱼头入锅，煎至两面微黄。
4、接下来是重点步骤：
加入高汤，大火烧开，放入紫苏叶、盐、糖、料酒, 小火熬至汤白且稠时，放入豆腐，火腿片，大蒜，再慢炖20分钟。
4、撒上葱花、香菜，枸杞、花椒粉出锅。
鱼头熬出来的汤白白嫩嫩，爽滑可口，肉质细嫩，清香四溢。豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，更有助于营养的吸收。
怎么样？学会了吗？赶快行动起来，让你家的孩子高考也能讨个好彩头。
大家好，我是红姐，我有30年美食制作经验，会持续分享美食烹饪和食材选购技巧，只为让大家都能学会在家制作各种美味。
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