製作魚丸的原料主要是由魚肉、澱粉、瘦肉和蝦組成，用機器將肉攪碎，在放入適量的姜蔥、鹽和胡椒粉，生抽與料酒來調味。然後擠糰子，將其放入鍋中煮熟。過程看似簡單，但是要想得到滿意結果，就要多費心。
關於魚肉的選擇，為了使爽口，首先就要認真合格的魚肉，尤其是關於選擇何種種類的魚。接下來就為大家推薦最好的魚丸主料。主要是從三個方面來討論：
從製作過程考慮，魚肉魚刺要少，肉要多，目的是魚肉更好處理，省時省力。最好的選擇就是個頭大的鱅魚。
鱅魚為淡水魚，一般重達2-3公斤，刺少，同時它一樣價值高，低脂肪，膽固醇低，蛋白質含量高，多食對人的記憶，大腦有益處。而且它的繁殖力強，一般市場就可以買到，價格便宜，購買方便。
從營養價值考慮，當然要選鈣、鐵、磷等含量更高的品種。為大家推薦鮁魚。
鮁魚主要分佈於舟山和山東沿海地區以及環黃渤海。速度快，生性兇猛，以小魚和蝦為食，營養價值極高，蛋白質佔總重的百分之二十，低脂肪佔百分之二，富含維生素A，尤其鈣元素含量高，做出來的丸子肉香、湯汁鮮美。
從口感角度考慮，要選擇新鮮的魚，其肉質細嫩，做出來的魚丸熬湯味道十分鮮美。
鰻魚的養殖條件苛刻，對水質的要求高，喜生活在無汙染的水域生活，同時產量低，多人工養殖，其肉質鮮嫩，丸子彈性十足，嫩滑爽口。
