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南瓜小饅頭
“主食”在我們一日三餐中佔據了大半江山，是每天所需能量的主要來源。現代人的飲食習慣，講究“營養均衡”，就連主食也不例外。主食的種類分好多種，最常見的無外乎就是米飯、烙餅、麵條、饅頭等四大樣，可想要把主食做的營養又美味，還是需要費一番心思的。
今天，給朋友們推薦一款我家愛吃的【南瓜小饅頭】，用南瓜做小饅頭，簡單好吃，只需1次醒發，香甜暄軟又筋道。
南瓜小饅頭
不知是不是北方人的原因，我閨女就比較偏愛麵食。偶爾花點小心思，做一款別緻的小麵點，她也歡喜得不得了。今天推薦的這款【南瓜小饅頭】，就是她最喜歡的麵食之一。外形小巧可愛，酷似南瓜，內裡暄軟香甜，出鍋後她一口氣連吃3個。
身為普通老百姓，無論做任何可口菜餚，配營養且美味的主食，才算吃好，您說是嗎？今天把這款【南瓜小饅頭】的做法分享給您，文末還有我總結的一些“烹飪小貼士”，如果感興趣，不妨一起去看看吧！
南瓜小饅頭
【南瓜小饅頭】
瓜身食材：南瓜150克、普通麵粉200克、酵母粉2克、白糖1克。
瓜蒂食材：普通麵粉20克、抹茶粉1克、酵母粉少許、溫水少許。
製作步驟
食材
1、首先來準備下做這款【南瓜小饅頭】所需要的食材：瓜身，用南瓜1塊，150克左右，老南瓜會更香甜些；200克普通麵粉，混合2克酵母、1克白糖發酵，不僅快味道也好。瓜蒂，採用了20克麵粉混合1克抹茶粉，再加少許酵母和溫水發酵；如果沒有抹茶粉調顏色，也可做成與瓜身同色的瓜蒂。
步驟
2、南瓜一塊洗淨外皮，再去皮去內瓤，把內瓤刮乾淨些，這樣和出的麵糰顏色更加均勻一致。然後改刀切薄片，切薄一點更容易成熟。放入平盤進蒸鍋，大火蒸10分鐘左右。直到用筷子可以輕鬆戳透，即為成熟。
步驟
3、蒸熟後的南瓜倒去多餘水分，放一盤晾晾。晾到用手觸摸不燙為止，用叉子壓成偏細膩些的南瓜泥。壓好後，把白糖和酵母一同放入攪拌均勻，多拌一會，用南瓜泥的餘溫把它們全部融化。
步驟
4、把200克麵粉，分次加到攪拌好的南瓜泥裡，每加一次用筷子混合均勻再加下一次，直到全部加完，下手揉成一個軟硬適中的光滑麵糰。下面來製作瓜蒂麵糰，抹茶粉加少許酵母粉，再倒少許溫水混合均勻，倒入到麵粉裡，同樣和成軟硬適中的光滑麵糰。把兩塊和好的麵糰蓋上蓋子，放一旁醒發5分鐘在操作。
步驟
5、把製作瓜身的黃色麵糰，分成40克左右的小麵糰，揉一揉再團圓。用刮板或小刀在底端，均勻的壓四下，成八條放射線。再沿著壓出的線條由頂端壓至底部，壓深一些，醒發後紋路更清晰。把青色麵糰搓成直徑半公分的長條，切成長2-3釐米的小段，一端捏薄些，沾些清水，按壓到南瓜身頂端，小南瓜就做好。做好的南瓜蓋上保鮮膜防止變幹，室溫醒發1個小時左右。
步驟
6、蒸鍋內放足夠清水，鋪上打溼的屜布。醒好的小南瓜手感是輕飄飄的，輕點拿捏避免變形，放入蒸鍋，個體之間留出一定空隙，不然蒸好後體積變大會粘在一起。大火燒開轉中火，蒸12分鐘。時間關火，再燜3分鐘接鍋。好看又好吃的【南瓜小饅頭】就做好了，如果您也喜歡，不妨試一試吧！
南瓜小饅頭
烹飪小貼士：
1、酵母不容易融化，加到南瓜泥裡要稍微多攪拌一會。完全融化後的酵母，發酵時間和質量會更好些。
2、南瓜泥和抹茶粉裡的溫水，再加酵母時溫度都不要過高，35度為宜。過高的溫度會影響酵母菌的發酵。
3、根據蒸熟後南瓜含水量，和各地面粉的吸水量不同，麵粉的用量要適當調節。直到最後成型的麵糰，軟硬適中為宜。
4、在切南瓜身時，紋路更深，蒸好後的南瓜饅頭更成型。蒸制時兩者之間留出一定空隙，粘連在一起也會影響外觀。
南瓜小饅頭
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