炎熱的夏天，人們都喜歡吃些冰涼的解暑，比如雪糕、奶茶、飲料、糖水等。今天準備煲一鍋番薯西米露，不但做法簡單，而且好看好吃。我選用的是富含胡蘿蔔素的黃薯，也可以選用富含強抗氧化物質花青素的紫薯，或者兩者一起搭配，顏色好看又營養。還準備了一小包西米，西米主要成分是澱粉，有溫中健脾，治脾胃虛弱、消化不良、補肺、化痰的功效。老冰糖半斤，老冰糖比較甜，我喜歡用它來煲糖水。
番薯洗淨削皮，切成小方塊再衝洗一遍，這樣能保持番薯塊不變色。冷水下鍋，水浸泡過番薯再高兩節手指，水要加多少可以根據個人的喜愛而定。
大火煮開後，加入適量老冰糖，甜度根據個人喜愛而定，再煮5分鐘就差不多熟了，不宜煮太爛，用筷子能扎進去即可。待涼了，放冰箱冷藏。
用另一個鍋煮開水，倒入西米，西米洗水了會粘在一起或者冷水下鍋都是會粘在一起的，所以水煮沸了再倒入鍋。煮大概十分鐘，西米就會變得越來越透明，煮到沒有完全透明熄火燜一會，然後用稍微密一點的漏勺撈出，過涼水，瀝乾水放冰箱冷藏，這樣西米的口感更Q彈。
兩勺番薯糖水加一勺西米露就是一碗，番薯的粉糯，西米的Q彈，糖水的冰涼，一次能吃三碗。如果你不喜歡喝冷的，熱吃也不錯哦！如果你不喜歡喝糖水，煲番薯時少放些水或者蒸熟番薯，加椰奶也不錯！
喜歡就趕緊動動手吧，為愛人為孩子也煲一碗，過一個清爽冰涼的夏天！
分享到:
