芝麻薄脆的用料十分實惠，麵粉、芝麻、砂糖這些都是常見，並且很便宜的食材，喜歡吃餅乾的朋友，這款芝麻薄脆非常的適合你喲。它的特點就是它的名字，薄脆滿滿的芝麻香味，吃著分外的可口。
喜歡吃餅乾的朋友趕緊試試吧，味道非常的不錯喲，製作過程不復雜。簡單美味又好吃呢。
準備需要的食材：蛋清、黃油、砂糖、芝麻、麵粉。
步驟一：準備一口鍋，鍋中倒入適量的水，接著將70g黃油放入碗中，然後將碗放入鍋中，開始隔水融化黃油。另外準備一個乾淨的碗，在碗中倒入70g蛋清，60g砂糖，然後快速的攪拌器將它們混合在一起，等到黃油融化了之後就將黃油倒入其中。
步驟二：接著將2g鹽和100g麵粉，分別過篩倒剛才的碗中，然後立馬開始攪拌，等到攪拌均勻之後就倒入40g芝麻，白芝麻和黑芝麻都可以來點。接著將繼續攪拌，將芝麻混合在一起，讓它成為濃稠的麵糊。
步驟三：準備一個勺子，用勺子舀上面糊，倒在烤盤上，用勺子攤成圓形，或者可以用模具，嫌麻煩的可以做成長方形、正方形，到時候直接切就好，但是要薄一點。接著將烤盤送入預熱好的烤箱中，170°上下火烤上8分鐘左右就可以出爐了，冷一點就可以吃了。
一份酥脆香甜的芝麻薄脆就做好了，這個餅乾和別的餅乾不同是很薄，並且格外脆，所以孩子和大人都很喜歡吃。
花生醬材料：花生 500g、砂糖 25g、鹽 2g
曲奇材料：花生醬 200g、砂糖 20g、中筋麵粉 40g、小蘇打 2g、雞蛋 2g、鹽 2g。
步驟一：做花生醬曲奇我們需要先來做花生醬再做曲奇 所以先把花生給烤香烤熟，生的花生粒鋪滿烤盤，放入烤箱中150度烤15分鐘
步驟二：烤好的花生香氣濃郁，花生皮很脆，我們動手搓一下就很容易脫落 等到花生放涼之後，把所有的花生去皮，去了皮的花生做醬口感會比較細膩。
步驟三：然後倒進料理機裡，先把花生粒攪打成粉末狀。再加入25g砂糖和2g的鹽，一起再度攪打成醬。
步驟四：先打2個雞蛋，將它攪散，等下會用到。取出200g花生醬，倒入20g砂糖和2g的鹽，與之混合均勻。
步驟五：接著把蛋液倒進去攪拌均勻，因為花生醬裡是有油產生的，所以我把蛋黃液分次加進去，這樣更容易混合。
步驟六：然後加入40g中筋麵粉和2g的小蘇打，用刮刀攪拌到無干粉狀態，不用過度攪拌，以防麵粉起筋。
步驟七：再用手抓勻，成較為細膩的麵糰，烤盤上鋪上一層油紙，然後揪出大小均勻的麵糰用掌心團成一個個小糰子，放上烤盤。
步驟八：用叉子壓出菱格形的紋路，或者大拇指壓出一個凹槽，按一顆堅果進去，然後放入烤箱160度烤20分鐘，就OK了，可以靜等出爐了。
放涼的曲奇餅乾就已經很酥脆了，裝進密封罐裡可以保存3~5天。 加入花生醬和杏仁片的曲奇，濃郁的香氣，酥脆的口感，喝一杯牛奶，吃一口曲奇，吃著真是美滋滋。
