如果有家965
牛奶富含鈣，每100ml牛奶能提供約100mg鈣，還提供優質蛋白質，熱量低。
從營養角度把牛奶品種劃分，可以根據牛奶的含量分為：純牛奶、調製乳、牛奶飲品。
1）純牛奶是以生牛乳為原料的液體，一般推薦喝純牛奶。
2）調製乳：以不低於80%的生牛乳為原料，添加了其他原料製得。調製乳的營養高低，需要看配料表上添加的其他的原料是什麼。
如果是強化了某一類營養如兒童調製乳裡，添加了維生素D、胡蘿蔔素、DHA，那麼這款調製乳相對兒童來說營養是比較高的。
如果添加的原料是糖分、水，那麼這款調製乳的營養就會低於純牛奶，喝多了還有可能會增重。
3）牛奶飲品：只含有少量牛奶，添加了大量水和糖，但經常披著營養健康的外衣，蛋白質和鈣含量很低。如紅棗味牛奶飲品。
註冊營養師小小
大家好，我是愛美食的豆媽？很高興來回答這個問題。
牛奶是我們日常生活中常見的一種乳品。
市面上的乳製品品類繁多、眼花繚亂，怎麼來區分呢？
首先牛奶大致分為：鮮牛奶、酸奶、常溫奶、巴氏奶、奶飲品……我們分別瞭解一下。
一、鮮牛奶
鮮牛奶是指牛奶脫離牛體24小時之內的牛奶，否則不能稱為鮮奶。目前出現的鮮奶吧，就以當天的奶源，當天加工出售，才可稱為鮮牛奶。
二、酸奶
酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏消毒後，添加有益菌（發酵劑），經過發酵，再冷卻後密封灌裝的一種牛奶製品。
1.酸奶按脂肪含量可分為：全脂酸奶、半脫脂酸奶、脫脂酸奶；
2.按健康特性分：普通酸奶、特殊酸奶（益生菌酸奶和雙歧桿菌酸奶）
3.按添加果料不同分：草莓酸奶，芒果酸奶、菠蘿酸奶、黃桃酸奶；
4.按狀態來分：固體酸奶和液體酸奶；
三、常溫奶
常溫奶即通過超高溫瞬時滅菌技術加工並灌入無菌包裝內的牛奶。這種模式是將牛奶瞬間加溫到135度以上，保持2至5秒，目的是將牛奶中的微生物和細菌殺死，從而使包裝後的牛奶在長期情況下不發生微生物引起的腐敗變質，保質期可達6至12個月。
四、巴氏奶
它與新鮮奶為原材料，經過巴氏殺菌法加工而成的牛奶。特點是在規定的時間內，採用72度到85度的恆溫消毒法。在殺死牛奶中的有害菌群的同時，完好地保存了牛奶的營養物質和純正口感，由於是低溫殺菌，更好地保存了牛奶中有益生物活性物質。
五、乳飲料
乳飲料是以鮮牛奶裡面添加水、甜味劑、果味劑等，其中牛奶的含量可能佔30%，所以遠低於真正牛奶的營養含量。
愛美食的豆媽
如何區分超市裡五花八門的“牛奶”產品？
可以根據包裝標籤上的產品類型（或產品種類），五花八門的“牛奶”基本上都可以歸屬於四大類別：巴氏殺菌乳/滅菌乳/調製乳/含乳飲料。
巴氏殺菌乳/滅菌乳：只含生牛乳的純牛奶
巴氏殺菌乳，即巴氏奶。是僅以生牛乳為原料，採用巴氏殺菌法制得的牛奶，包裝上會標註“鮮牛奶”。
滅菌乳，即常溫奶。其中僅以生牛乳為原料，採用超高溫瞬時滅菌技術製得的牛奶，包裝上會標註“純牛奶”。
這兩類奶都是隻含生牛乳的真正的牛奶，蛋白質和鈣含量豐富，每100ml含蛋白質3.0g-3.6g左右、含鈣100mg-120mg左右，是寶寶補充營養的優質來源，也是最推薦寶媽選購的兩類牛奶。
調製乳：加了料的牛奶
調製乳，是以不低於 80%的牛奶為原料，添加其他原料或食品添加劑或營養強化劑，採用適當的殺菌或滅菌等工藝製成的產品。（添加乳粉生產的調製乳在產品名稱緊鄰部位會標明“復原乳”或“復原奶”）
市面上有的調製乳，除了生牛乳外，只添加了營養強化劑（維生素A、維生素D等），比如這一款“兒童成長牛奶”，它的確是一款比純牛奶營養價值更高的調製乳：
除了少數這種生牛乳+營養強化劑的調製乳外，市面上更多的情況則是，調製乳在添加營養強化劑或其他原輔料的同時，還添加了糖和香精。
比如這款“兒童成長牛奶”：
長期喝這類香甜可口的奶，會加重寶寶的口味，寶寶可能更不愛喝純牛奶甚至是白開水了。而且，白砂糖的存在使得調製乳的碳水化合物含量比純牛奶要高不少，長期喝可能會導致寶寶
長胖，還會增加齲齒的風險。另外，由於調製乳添加了除生牛乳外的其他成分，所以同等分量下，喝調製乳攝入的蛋白質和鈣含量，要比喝純牛奶攝入的低一些。
還有兩類調製乳——高鈣奶、舒化奶。
喝高鈣奶並不是很必要，高鈣奶中的鈣含量其實沒比純牛奶高多少。如果寶寶實在不喜歡吃某些含鈣高的食物，那買高鈣奶來喝也未嘗不可。但抱著補鈣的心態給寶寶買高鈣奶喝，恐怕就要失望了。
舒化奶其實就是無乳糖奶，對於乳糖不耐受患兒來說，喝舒化奶可以避免飲奶後出現的不適症狀。但如果寶寶喝純牛奶沒有不適的話，那就完全不必買舒化奶來喝了。
含乳飲料：壓根不是牛奶
含乳飲料，是以乳或乳製品為原料，加入水及適量輔料經配製或發酵而成的飲料製品。含乳飲料還可以稱為“乳（奶）飲料”、“乳（奶）飲品”。
簡單點說，含乳飲料就是水、糖、少量牛奶、各種食品添加劑混合製成的飲料產品，壓根算不上牛奶。
看其營養成分表真沒什麼營養。由於只添加了少量牛奶，這類含乳飲料的蛋白質和鈣含量很低，將其稱之為“糖水”也不為過。
哪怕有些含乳飲料進行了營養強化，但仍然是弊遠大於利，上文提到的加重口味、發胖、齲齒等隱患統統都存在，而且與調製乳相比，有過之而無不及。
寶媽們對待含乳飲料的態度要很明確：能少喝則少喝。
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