又到了一年一度的全国肿瘤防治宣传周，今年的主题为“癌症防治，共同行动”.
在“谈癌色变”的当下，人们对癌症的恐惧只增不减，可见癌症带来的阴影有多大。
很多人说，某些癌症的发生与饮食离不开关系，那么，这两者之间到底有没有联系呢？
世界癌症研究基金会与美国癌症研究所联合发布的第三版《癌症预防和生存报告》是这样说的，据不完全证据显示，食肉红肉、加工肉类和含酒精的饮料可能会增加患肺癌、结直肠癌的风险，同样含砷的饮用水也会导致肺癌的发生，含有黄曲霉的食物会增加患肝癌的风险，腌制食品会增加患胃癌的风险……
虽然远不止这些，但由此可见，饮食和癌症还是有一定关系的。
也因此，想要远离癌症，除了多吃蔬菜水果之外，还需要坚持以下这4个饮食习惯。
1. 加工食品要限制
像咸鱼、火腿、香肠等这类的加工食品，为了方便保存，都会添加防腐剂和其他化学物质，且这些化学物质里往往都含有亚硝酸盐，虽然标准都是符合要求的，偶尔买来解解馋无可厚非，但如果过量食用，就会出现过犹不及的后果，成为引发癌症的诱因，因此需要限制食用次数，切莫贪心。
2. 腌制食品要少吃
日本是胃癌发病率最高的国家，据调查显示，大多数人都有吃腌制品的习惯，食盐本身并不会致癌，但过高的盐分会降低胃粘膜表面黏液蛋白的粘度，使胃黏膜的屏障作用降低，从而遭到破坏。
如此一来，进入消化道的致癌物质便可以直接接触胃粘膜细胞，胃癌便在长此以往的高盐侵袭下产生了。
3. 霉变食物要扔掉
关于黄曲霉毒素大家应该都不陌生了，黄曲霉毒素会导致肝癌已是不争的事实。
一些储存很久的谷物和花生等食物很容易滋生黄曲霉毒素，另外一些木制的筷子、砧板也是黄曲霉毒素的栖息场所。
而关于是否需要经常换筷子的问题，这要取决于筷子是否已经发霉，如果发现有霉变的表现应更立即更换，没有霉变的表现可放心使用。
4. 熏制食物要小心
熏制食物与癌症的发生密切相关，因为它们有一个共同点，就是含有多环芳香烃，这种化合物多数都具有致癌性质。
食物在熏、烤、炸过程中除了会产生多环芳香烃以外，还会产生另一种致癌物质——亚硝胺。
对于亚硝胺的致癌性在很多文献报道都提到过，危害性不言而喻。
癌症的危害有目共睹，要想简单、有效的预防癌症，最好的方式便是管住嘴、迈开腿，拥有一个健康的体魄，这样就不会受到癌症的侵害。
