目前市面上堅果類的食品很多，常見的有松仁、 榛子、開心果仁、杏仁、板栗、花生、核桃、腰果、葵花子、夏威夷果、白果等，這些都是很受歡迎的堅果。堅果不但好吃，而且營養價值很高。這是因為堅果是植物的精華部分，富含蛋白質、油脂、礦物質、維生素等，對人體生長髮育、增強體質、預防疾病有極好的功效。
不管是老人、兒童還是成人，都非常喜歡吃堅果，但是大家知道不同種類的堅果都有哪些營養價值嗎？吃了具體能補什麼？以及食用的時候又有哪些禁忌呢？今天小編就給大家做一個詳細的講解：
一、葵瓜子
好處：
葵瓜子可以說是我們食用最多的一種堅果了，每天吃一把葵花子，就能滿足人體一天所需的維生素E。而維生素E在維持人體正常生育功能、促進發育，特別對兒童智力發育和延緩衰老有重要的生理功能。除此之外，葵花子所含的蛋白質可與各種肉類媲美，特別是含有製造精液不可缺少的精氨酸。
醫學家認為，葵花子對預防癌症、高血壓和神經衰弱有一定作用。
禁忌 ：
如果一次性食用過多葵瓜子的話，會損傷我們的牙釉質；經常用嘴剝果殼，還容易使舌頭和口角糜爛，還會在吐殼時將大量的津液帶走，使味覺遲鈍。
目前市面上葵瓜子的口味有很多，五香的、原味的、抹茶的、奶油的、山核桃的、鹽焗的等等，但是建議大家還是購買原味的吃，這是因為原味的沒有添加劑，吃起來更健康些，也不容易上火。
二、南瓜子
好處 ：
南瓜子含有豐富的維生素B1和E，維生素E能保持皮膚水分，增加皮膚鬆弛度，防止色素沉著和皮膚乾燥的情況發生，起到養顏護膚的作用。
南瓜子含有大量的磷，可以防止礦物質在人體尿道系統中凝結，通過尿液排出礦物質，可以起到預防腎結石的作用。
南瓜子中還含有豐富的泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，並具有降壓作用。
美國的研究發現，每天吃50克左右南瓜子，可較有效防止前列腺疾病和前列腺癌。
禁忌 ：
南瓜子甘平無毒，但是，一次性過多食用南瓜子會導致頭昏。另外胃熱病人要少吃，否則會感到腹脹悶。
三、杏仁
好處 ：
杏仁是一種健康食品，適量食用不僅可以有效控制人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發病危險。
常食杏仁的冠心病患者，心絞痛發生的幾率要比不食者減少50％。杏仁有調節胰島素與血糖水平的作用，也是糖耐量低減與糖尿病的食療品之一。杏仁富含的硼與鈣質，對預防更年期婦女骨質疏鬆也有一定益處。
每日睡覺前細嚼十餘粒，可改善睡眠，增強抵抗力。
禁忌 ：
杏仁中雖然含有大量纖維可以讓人減少飢餓感，但是不能過量食用，否則會出現上火、甚至杏仁中毒。腹瀉的人就儘量不要吃杏仁了，以防加重病情。孕婦切記不可吃杏仁，嚴重可會導致滑胎。
在挑選杏仁的時候，要看顏色和聞氣味來辨別是否是好的杏仁。
四、核桃
好處 ：
美國飲食協會建議人們，每週最好吃兩三次核桃，尤其中老年人，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年痴呆等是頗有裨益的。
核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能。
核桃仁還含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用；當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。
禁忌：
一次不要吃得太多，否則會影響消化，還可能會造成熱氣上升，很容易出現血熱的現象。另外，核桃有潤腸的作用，腹瀉者不宜吃核桃。
根據中國居民膳食指南推薦，一天吃4-5個核桃就足夠了。目前市面上的核桃也有了很多口味，而帶口味的核桃大多數在經過加工時，都會含有大量的糖和鹽的，可能會造成你吃的太多，就比如說琥珀核桃，儘管味道不錯，但是對我們的健康卻是不利的，所以建議大家還是食用原味的好。
五、腰果
好處 ：
腰果富含鐵，含量是牛肉的2倍之多，尤其適合素食主義者和孕婦食用。腰果還富含鎂，有助維持骨骼健康。
腰果中含有非常豐富的油脂，可以潤腸通便，緩解便秘，加強毒素的排出，可以潤膚美容，延緩衰老。
與其他堅果相比，腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些。其中，腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。
禁忌 ：
因為腰果中含油脂豐富，所以，過多的脂肪會增加肝臟的負擔。如果肝臟功能下降或者不良的人是不適宜吃腰果的。
腰果的脂肪含量較高，如果一次攝入過多，是會導致人發胖的，所以，肥胖的人和想減肥的人是不適宜多吃的。
對於過敏體質的人來說，可能會造成一定的過敏反應。因此，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一兩粒後停十幾分鍾，如果不出現過敏反應再吃。
還要注意一點，如果發現腰果已經出現“哈喇”味，千萬不要再食用，說明裡面的油脂已經變質，吃了不僅不利於健康，還會引起一些中毒的現象，千萬謹慎！
六、板栗
好處 ：
板栗的維生素C含量很高，維生素C在人體中有重要的作用，除了可以預防敗血症之外，還能促進鈣的吸收，所以多吃板栗有助於預防心腦血管疾病。
板栗中富含豐富不飽和脂肪酸、鈣、鐵等礦物質及B族維生素，這些營養物質對高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病有很好的預防作用，是預防心腦血管疾病的好食物。
板栗含有較高的熱量與糖分，可以快速補充流失的體力，緩解飢餓感，為機體提供能量。
禁忌 ：
在所有的堅果當中，栗子所含的碳水化合物最多。因此，在吃栗子時，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影響血糖的穩定。栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，生吃的話一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜裡吃，而不是飯後大量吃，以免攝入過多的熱量，不利於保持體重。產婦、小兒便秘者不宜多吃栗子。新鮮栗子還容易發黴變質，吃了發黴的栗子會引起中毒，所以，變質的栗子不能吃。
七、開心果
好處 ：
開心果被喻為“心臟之友”。開心果富含植物甾醇，能預防血脂異常和動脈粥樣硬化，從而降低患心腦血管疾病的風險。此外，適量食用開心果可促進代謝、改善血糖水平，且有助於控制體重。
開心果是維生素B6、蛋白質、鉀以及硫胺素的良好來源。賓夕法尼亞大學研究顯示，吃開心果有助於控制血壓水平。
與其他堅果相比，開心果的優勢是膳食纖維含量較高，大約30~50粒開心果中就含有2~3克膳食纖維。
禁忌 ：
一次吃10粒開心果，相當於吃了1.5克單不飽和脂肪酸。所以一次不宜吃過多，每天一小把就夠了，否則吃多了會導致消化不良，甚至有的會脹肚子。開心果有很高的熱量，並且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應該少吃。
貯藏時間太久的開心果，不宜再食用。選購開心果時，別買殼的顏色太白的，可能是被漂白過的。
八、榛子
好處：
榛子營養豐富，果仁中除含有蛋白質、脂肪、糖類外，胡蘿蔔素、維生素B1 、維生素B2、維生素E含量也很豐富；另外榛子中人體所需的八種氨基酸樣樣俱全，其含量遠遠高過核桃。
榛子中鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。由於其營養豐富，味道甘美，自古以來人們就把它作為珍果，榛子性平味甘，有補氣、健脾、止瀉、明目、驅蟲等功效。常食榛子有抗衰老、養顏、健行、增力之效，是運動員、婦女及老少皆宜的健康食品。
禁忌 ：
有一部分人對榛子過敏，過敏反應劇烈者甚至可能致命。所以，對榛子過敏者，嚴禁食用。
九、花生
好處 ：
花生因為能夠延緩衰老而有長生果的美名，食用花生可以延緩人體細胞與器官衰老的速度。
花生富含鈣元素所以是補鈣佳品，處於生長髮育時期的青少年可以通過吃花生來促進骨骼生長髮育，而缺乏鈣質的中老年人可以通過吃花生來達到預防骨質疏鬆的目的。
另外花生脂肪油和纖維組織含量高，可以有效的潤滑腸道並促進糞便和廢物的排出，幫助預防便秘和降低腸癌的發生率。
花生中的亞油酸物質具有分解膽固醇的作用，能夠促進體內膽固醇排出體外，幫助人體降低膽固醇含量，預防動脈硬化並降低心腦血管疾病的發生率。
禁忌 ：
花生中的脂肪能夠潤滑腸道，所以有腸炎、腹瀉等胃腸道疾病的患者不宜吃花生，避免加重胃腸道不適。花生中嘌呤較高，痛風發作期，不宜食用。花生脂肪含量偏高，想要減肥的人最好不要吃花生。
十、松子
好處 ：
松子能有效預防高血壓、老年慢性支氣管炎、支氣管哮喘、便秘、風溼性關節炎、神經衰弱和頭暈眼花等。而且松子維生素K含量之高在堅果中獨一無二，有助骨骼和動脈健康。松子的鎂鉀含量也不少，有助降血壓和保持心臟健康。
此外，松子可促進人體分泌“縮膽囊素”，從而抑制食慾，達到減肥目的。體重超標的女性每天早餐前吃一把松子可使一天飯量降低37%。
禁忌 ：
松子油脂含量較多，肝膽功能嚴重不良，或高血脂的人不宜吃太多，否則會加重病情。
松子較難消化，且腸胃不好的朋友吃多了會導致腹瀉、腹痛等症狀。
松子存放時間長會產生哈喇味，不宜食用。另外，松子最好別買油炸類型的，會增加油脂的攝入，且儲存不當，容易變質。
堅果雖好，但以下人群不宜食用：
1、腹瀉者
堅果同時富含大量膳食纖維和大量油脂，有較強的“滑腸”作用。凡是正在發生腹瀉的人，消化道急性感染者，以及脂肪消化不良者，均應暫時避免吃堅果。
2、喉嚨疾病患者
堅果通常的烹調方法是烤和炒，甚而是油炸，並撒上鹽，容易引起口腔和咽喉的乾燥感。故而咽喉炎、口腔潰瘍等患者應當儘量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的堅果，可以考慮吃生堅果，或吃煮熟的堅果。
3、一些過敏人群
需要特別注意的是，極少數人對堅果有過敏反應，產生皮膚搔癢、咽喉水腫等反應，嚴重者可能致命。凡這類患者應嚴禁食用相應的堅果。
4、兒童
由於堅果呈大顆粒狀，不易一下嚼碎，幼兒食用時有可能因為嗆咳、說笑等滑入器官，引起嚴重安全事故。故而學齡前兒童吃堅果類食品應有大人照顧，特別是5歲以下幼兒吞嚥控制能力尚未發育成熟，最好將堅果切碎食用，避免發生危險。
