主料：魚肉400克（青魚或草魚）
輔料：雞蛋2個、澱粉100克
調料：食鹽2克、蔥30克、姜30克、料酒30克、米醋100克、番茄醬40克、白糖100克、豬油(板油) 300克，色拉油300克，醬油50克，味精：5克
製作方法：
1.將魚收拾乾淨，用刀緊貼前骨從尾至頭片為2片（另一片可帶背骨），切成3釐米寬的魚塊，用刀在每塊中間劃一刀（魚肉翻起為宜），打入雞蛋並加入少許鹽和料酒翻拌均勻，醃製入味；
2.將蔥、姜、蒜切末，幹澱粉放入碗中，加適量清水，調成稠糊待用；
3.取番茄醬、白糖、米醋、醬油、料酒、鹽、味精和澱粉調成料汁備用；
4.起鍋加色拉油和豬油燒熱，將裹滿幹澱粉的魚塊依次下鍋，炸至表面微焦撈出，待油溫升高再次入鍋復炸，待魚塊完全熟透，表皮微黃酥脆，撈出放入盤中；
5.另起鍋燒油，下入蔥、姜、蒜末炒香，烹入兌好的料汁炒熟，澆在炸好的魚塊上即可食用。
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