甜味是食物的基礎味道之一，伴隨著人類歷史的發展，與人們生活緊密相連。當我們在品嚐甜食口腹之慾得到極大滿足的同時，更是與歷史進行了一次對話。甜味似乎已經與我們的基因綁定，帶給我們的不僅是愉悅、滿足、幸福的感覺，更是安全、可食用的標誌。
糖作為甜味的載體，形式和種類隨著人類社會的進步不斷演變。時至今日，各種天然糖和人工合成甜味劑被廣泛應用在食品工業。琳琅滿目的食品為我們提供了更多的選擇，也帶來了更多的思考：選擇什麼樣的“甜”更好、更健康，已經成為食品生產商和消費者重點關注的方向。
L-阿拉伯糖，一種新型的低熱量甜味劑，廣泛存在於水果和粗糧植物的皮殼或秸稈中，因可以抑制人體腸道內蔗糖酶的活性，從而具有了抑制蔗糖吸收的功效。
L-阿拉伯糖是天然存在的功能性五碳單糖，甜度是蔗糖的50%~60%，近些年的研究發現，L-阿拉伯糖能強烈抑制人體腸道中蔗糖酶的活性，進而抑制因攝入蔗糖而導致的血糖升高。在我國，L-阿拉伯糖被批准為“新資源食品”（現“新食品原料”）可以廣泛應用到各類食品中；美國FDA將L-阿拉伯糖作為GRAS物質添加到食品中，其食用安全性經過嚴格評估且添加量沒有限制；在日本L-阿拉伯糖作為特定保健用食品成分添加到高血糖值和GI值的食品中。
L-阿拉伯糖在高糖食品中的應用
市售的大部分高糖食品仍然以蔗糖作為主要甜味來源，人類對蔗糖甜味特性的依賴是其他糖類和甜味劑難以撼動的。L-阿拉伯糖甜味柔和，無雜味、後味，甜味特性與蔗糖相似，和蔗糖復配，能夠很好的保留蔗糖的口感等特性。經試驗驗證，添加蔗糖量5%的L-阿拉伯糖，能夠降低蔗糖34.2%的GI值，同時減少蔗糖在體內的消化吸收。甜味飲料、糖果、巧克力、糖罐頭等都是白砂糖含量較高的食品，長期過量食用高糖食品對身體造成的不良影響已被廣泛認知。
飲料中會加入相當比例的白砂糖改善口感，雖然無糖和代糖飲料在更多的進入人們的視線，但口味與白砂糖的甜味相差甚遠，口感上不能滿足消費者需求，因此也不能得到市場的廣泛認可。大多數高倍甜味劑都屬於食品添加劑，本質已經不是傳統意義的“糖”，拋開其安全性和限量要求，化學味、長後味等這些最直接的感受都不能讓消費者滿意。飲料中同時添加白砂糖和L-阿拉伯糖，能夠保持產品口感，不影響飲料體系穩定性，同時達到“減糖”的健康消費需求。
L-阿拉伯糖在代餐類食品中的應用
代餐食品能夠方便、快速的提供人體所需營養物質，具有低熱量、高纖維、易飽腹等特點。代餐食品完全取代正餐，需要嚴格控制裡面的各種營養成分含量，尤其是碳水化合物和脂肪含量，在保證身體所需的同時不至於過量攝入；代餐食品與正餐搭配食用，需要儘可能控制正餐中過量攝入的碳水化合物等。
L-阿拉伯糖添加到代餐食品中，提供甜味的同時不會導致血糖變化；與正餐搭配食用，能夠減少正餐中攝入的白砂糖，達到“減糖”、“控糖”效果。
糖的背後除了甜味帶來的幸福感，還混雜著厚重的社會歷史與人類生活的變遷。糖不僅意味著享用甜的滿足感，也早已成為與我們無法分割的現代生活方式。從2017年到2019年，不管是國家還是食品行業，都在積極倡導全民飲食“減油、減鹽、減糖”。我們已經步入大健康時代，消費者的飲食也已經變為追求更加健康均衡的膳食結構。人們對美好、幸福、甜蜜生活的嚮往一直是我們不竭奮鬥的動力，希望L-阿拉伯糖助力您的甜蜜幸福生活！
文章中L-阿拉伯糖功能描述參考自《百度百科》。
