埃莉斯941
豆腐腦自己在家也可以做哦，只要你有一臺豆漿機或者食物攪拌機，再準備好豆腐內酯或者鹽滷，就能做出人人都大愛的軟白細嫩，鹹鮮可口的豆腐腦。
——【2種豆腐腦製作方法】——
第六步：.蓋上蓋子，靜置15分鐘左右即可。
第四步：把豆漿倒入鍋中，煮沸後轉小火，等稍微冷卻後再轉大火煮沸，一共要煮沸3次。
第五步：豆漿關火後，等溫度降至80-90度之間。慢慢分幾次加入白醋水。（白醋水，白醋與水的比例1:5。）一邊加一邊攪拌至出棉絮狀後，靜置15分鐘。
第七步：最好用重物壓10-20分鐘即可。時間到，打開紗布，取出豆腐。
滋味研究所
你好，很高興回答你的問題。
豆腐腦在早餐裡可是我最喜歡的了，配上烙的金黃的水煎包，簡直是美不可言吶。之前我開過早餐店，主要經營的產品就有豆腐腦。
咱們先講一下豆腐的製作過程。
1，先把生黃豆寖泡在涼水裡最少10個小時把它泡開（用手指一掐就爛，而且泡漲一倍大小，就可以了）。
2，用豆漿機磨成豆漿（我當時用的是專業的機器，家裡沒有的話可以買家用版的豆漿機，或者去賣豆腐的地方直接買生豆漿）。
3，把磨好的豆漿到進鍋裡煮沸，（生豆漿煮的時候會起沫子，用勺子把沫子去除）然後關火涼一會。
4，食用葡萄糖3≈5克，（這是1公斤豆漿的量）放入足夠大的容器中，再把熱豆漿倒進去，然後蓋上蓋的等10分鐘左右，這樣雪白滑嫩的豆腐腦就做好了。
食用方法我知道的有兩種，下面我再給大家介紹一下。
1，雞汁滷，用整雞加豬棒骨熬出高湯。湯裡放黑木耳，炸好的豆腐絲，黃花菜，粉皮。加入食鹽和雞精調味，最後勾人芡粉，澆在豆腐腦上就可以了。
2，涼調豆腐腦，這個做法很多地方可能都沒有，這在我們家鄉還是很常見的。
豆腐腦盛入碗中，加入榨菜丁，豆腐乳汁，韭菜花汁，醃黃豆，自制的醬汁，再放點麻醬汁，最後放點香菜沫，淋點辣椒油，簡直美味啊😄
嶽鄉小胖No1
一分鐘太短(回答問題視頻只允許一分鐘以內），講的太倉促，見諒。做豆腐腦最好，最方便的辦法我給大家講一講。
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