第一次听鸡米芽菜就好奇是有小米，豆芽和鸡肉做成的菜吗？其实这道菜里没有豆芽，没有小米或者虾米。只有鸡胸肉。其实这道菜特别的下饭，配上一碗大米饭，来上一勺鸡米芽菜，好吃又爽口。专治没有胃口，不爱吃饭的人。我在饭店也吃过一次这种，菜菜名是渔家菜，就是里面有酸豆角，猪肉末，鸡蛋，具体还有什么有点忘了。我也是很久没吃了，配上了杂粮窝窝一起吃，味道也是极好的，几乎每次都要去点这道菜，鸡米芽菜也类似差不多，如果可以的话也可以配上杂粮窝窝来吃，健康又美味，做下来过程不复杂，简单上手还超级下饭，快做给家里人尝尝吧。
【菜名】：鸡米芽菜
【所需食材】：鸡胸肉，青红辣椒，米芽菜，料酒，老抽，食用油，生粉，胡椒粉，姜葱蒜，甜面酱，香油。
【制作步骤】：
1、 食材预备好，碎米芽菜在超市买回来就可以了，青红辣椒准备朝天椒，鸡胸肉清洗干净。
2、 鸡肉切成鸡肉丁，块要小一点。然后放入盘中，加入料酒，胡椒粉，生抽，老抽，生粉搅拌均匀，再倒入食用油，放在旁边腌制10分钟。
3、 葱姜蒜剁成末，青红辣椒用刀切成段。
4、 平底锅加热，倒入食用油，油温烧7成热的时候将鸡肉粒放进去翻炒。
5、 鸡胸肉发白将葱姜蒜倒入，翻炒出香味。再倒入芽菜碎，不用下太多会咸。
6、 最后将青红辣椒放入翻炒三分钟，简单断生，最后临出锅淋入香油，翻炒出锅。
7、 下饭神器出锅了，麻辣鲜香配上大米饭，绝了简直。
【小贴士】;
1、 炒鸡肉最好将鸡肉的水分全部炒干，吃起来才会有外酥里嫩的效果，我用小火炒的，时间炒的就加长了，后期做出来的菜吃起来也很可以。
2、 这道菜无论是配上米饭还是窝窝都可以，感觉配上窝窝会更香。
3、 鸡胸肉本来就平淡无味，吃起来肉还发柴，腌制后的鸡胸肉会减少这些问题，所以腌制鸡胸肉这一步也必不可少。
4、 怕吃辣的小伙伴可以适当减少辣椒的用量。
5、 这道菜因为前面腌制的时候有放盐，后期又因为米芽菜本身就咸，我就没有加盐进去，你们做的时候也要注意，不用多放盐进去，会咸的。
