除了海帶這是最便宜的海鮮了

海虹學名貽貝，應該是除了海帶最便宜的海鮮了，春天是吃海虹的季節，我這裡海虹是兩塊錢一斤。菠菜，春波也挺好吃的，比秋波更嫩些吧，呵呵。

這道菜的重點是發一勺味道竄鼻子、吃一口內牛滿面的芥末。我喜歡買芥末籽，吃的時候現磨現發，這樣才能保證這道菜的靈魂。快速發芥末的方法有很多，我比較熟練的就是保溫杯發芥末，芥末研磨好倒入保溫杯中，加入等量體積的沸水，擰緊杯蓋，半小時就可以了。

這是我平時發芥末的小保溫杯

海虹放入鍋中，不要加水不要加鹽哦！開火分分鐘海虹就會把殼裡的海水吐出來，都張開口，肉可以輕鬆剝出來就可以了。

菠菜洗淨，少一鍋開水放入菠菜炒熟，過冷水，擠幹水分切斷就可以了。

加入發好的芥末、蒜末、鹽、白醋（其實陳醋味道好，但是顏色不好）、少許糖、點點香油，攪拌均勻就可以裝盤了。