今天是二十四节气中的谷雨节气，也是春季的最后一个节气，这个时候的雨水量较多，同时也是最适宜养生的节气，春季要多保肝，补肾，可以多吃蔬菜进行调养。那么谷雨吃什么蔬菜好?这里介绍一款食材价格比较便宜，南北方都有的常见蔬菜-西葫芦。
西葫芦在我们这里几乎一年四季都有，是常见的瓜类蔬菜，其价格在3-5元每斤之间，西葫芦以皮薄、肉厚、鲜嫩，计多、可荤可柬、可菜可馅而深受人们喜爱。
今天我用西葫芦做道菜，不炒不煮，不焯不炸，只用酱相拌着吃，省时省事，还很受欢迎吃光光。
西葫芦的营养很丰富，功效多，特别是在春季常吃，可以润肺，保肝，护肾。
1.西葫芦所含的葫芦巴碱具有促进人体胰岛素分泌的作用，可有效地预防和改善糖尿病。
2.西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
3.西葫芦可预防肝、肾等器官的病变，经常食用有助于增强肝肾功能及其细胞活力。
4.西葫芦含有丰富的纤维素，维生素，能够促进胃肠的蠕动，加快人体的新陈代谢，具有减肥，美容功效。
用料；西葫芦1个。要选择比较嫩的那种，老的籽多。
调料；花生酱，沙拉酱，也可以用芝麻酱，
做法；1.用2小勺花生酱，加2小勺开水混合好，调成比较薄的花生酱。（我用的是颗粒型花生酱，这个口感比较丰富）
2.西葫芦洗净，用刀锋轻轻地刮去薄薄的一层皮，漂净，
3.用刨子刨成丝，要比较长的那种，如果西葫芦有籽，就把籽去除不用。否则影响口感。
4.把西葫芦丝整理好，排入菜盘，也可以排成圆形，
5.浇上花生酱，可以多些，很香，很好吃的，
6.再浇上沙拉酱，这个也可以多些，因为别的调料都不用，就用这二样酱。
7.美美哒可以上桌享用啦，
8.吃时再搅拌均匀，西葫芦丝非常嫩，粘着花生酱与沙拉酱，口感香香的，嫩嫩的，微咸，有点甜，有点酸，
非常开胃，一个人可以吃大半盘呢。
小贴士；西葫芦要选择嫩些的，刨的丝可以长些，细些。可以用沙拉酱，芝麻酱拌着吃。
我是“老妈爱厨房”，我喜欢美食，喜欢旅游，喜欢摄影.
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