家附近的几个菜市场还没有开，周末固定逛菜市场的习惯，也变成了逛超市。盒马的蔬菜还是有很多品种供选择的，价格也算是比较公道。翠绿的莴笋在这个春天，总能吸引大家的眼球，忍不住买了一袋， 6.9元300克，核算下来12块钱一斤。
莴笋是笋吗？
莴笋又叫莴苣、青笋、白笋、生笋等，为菊科草本植物莴苣的嫩茎。原产亚洲西部及地中海沿岸，传入我国后，起初仅食叶，后选育成以茎用为主的变种。
莴笋除嫩茎外，嫩叶也可食用，称为"凤尾"。肉质嫩茎呈长圆筒形或长圆锥形，肥大如笋；茎皮绿白、青绿、紫绿或紫红色。品种繁多，常以叶形和茎叶颜色分类和命名。
莴笋主要分为尖叶莴苣和圆叶莴苣两类。烹饪制作中，可生食凉拌，或炒、炝、烧等；如红油牛舌片、莴笋烧鸡、鱼香肉丝、奶油凤尾莴笋等；还可腌制酱渍，如潼关酱笋等；也可干制，如安徽的涡阳苔干。
四川有道名菜莴笋炒鸡块，鸡肉鲜嫩爽口，气味清香四溢，色香俱佳。莴笋炒鸡块又叫麻辣鸡块、大千鸡块，是著名的画家张大千特别喜欢的一道美食。大千鸡块做法有点像宫保鸡丁，清香四溢、鲜嫩可口。
莴笋炒鸡丁做法
洗净仔公鸡肉，去骨，连皮切成长2.5厘米，宽1.5厘米，厚5毫米的鸡块。鸡块放在碗内，拌入川盐和水淀粉，拌匀。
莴笋去叶子，刮掉硬皮，翠绿的笋肉，清洗干净，切小形菱形块。生姜切成指甲大小的片。
清洗干净去掉辣椒把，红辣椒切成长2厘米长的节。葱白切成马耳朵节。豆瓣用刀制细。
碗放入酱油、米醋、胡椒粉、味精、鲜汤和水淀粉，调制成滋汁。
炒锅置于火上，放人色拉油，烧至七成热时，放入花椒，炸到呈金红色的油时，投入鸡块，炒到鸡块散开发白时，放入豆瓣再炒，炒至鸡块色红味香，放人莴笋块、红椒节、葱白节和姜片，再烹人滋汁。颠锅炒鸡块至收浓汁，便可起锅装盘上桌供食。
大千鸡块配料表：
原料：仔公鸡腿肉300克，莴笋150克。
调料：水淀粉30克，鲜汤100克，葱、姜、酱油、白糖、辣酱豆瓣各15克，红线辣椒50克，花椒、川盐各5克，米醋10克，味精2克，胡椒粉2克，色拉油50克。
张大千是赫赫有名的国画大师，其实他还是一个名副其实的吃货，特别是到了晚年思乡之情都寄托在美食上。张大千幼年生活在四川，最喜欢川菜的浓重口味。在四川张家是个大家庭，每天的应酬较多，家厨的手艺比餐馆的水平好要高，每当张家高朋满座，饮宴交往之际，家厨们都能及时的奉上美味的食物。张大千自幼对厨艺非常感兴趣，后来也能上造烹调美食。
