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本期話題:樹上的紫藤——槐花
(含:槐花與紫藤~豆科植物介紹;白槐花和紅色或紫紅槐花的關係;紅色槐花或紫色槐花到底能不能吃等乾貨科普~)
五一假期,這個時節,有人說是暮春初夏;有人說,又是一年夏至未至;也有人說此刻才春意最盛~~但,在眾多老饕(吃貨)朋友的心裡,這個時節只會是 —— 吃槐花的大好時機!
那香香嫩嫩的蒸槐花,可是讓人等了一年了~
不過很多南方朋友和年輕朋友,對於槐花和它的“傾城魅力”可能還是有些迷惑的?~~槐花到底是啥花?~真的好吃嘛?
而且近年來,又有一種美貌的紅花刺槐(紅花槐)出鏡率越來越高,讓很多北方朋友也疑惑:這開紫紅花的槐花也能吃嘛?會不會有毒?
圖:紅花刺槐
今天,就讓我們一探究竟吧!
首先,我們先一起認識下“槐花”這位對大家來說或新或老的佳人朋友:
【佳人檔案】
姓名:槐花 —— 植物學名刺槐,又名洋槐,拉丁學名Robinia pseudoacacia Linn.
家族:豆科、刺槐屬
外貌:清麗淡雅,婉約可人 ——
落葉喬木,樹冠高大,羽狀複葉,總狀花序,花蝶形,白色,芳香;
花期:4–6月
故鄉:原生於北美洲,現廣泛引種到亞洲、歐洲各地。
槐花與紫藤——美麗的豆科兩姐妹:
一樣長長的穗狀花序,一樣精緻的蝶形花冠,讓很多人分不清槐花和紫藤:
也許有的朋友會抖機靈:有什麼難認的——顏色不同啊!
那他肯定是沒見過白色的紫藤~
白色的紫藤花~
不僅如此,反過來,前面提到的那種紫紅色的槐花,又和一些紫紅色的紫藤品種很像 ~(⊙_⊙)~
上圖槐花,下圖紫藤~
可見,靠顏色認花是很不靠譜的!
槐花和紫藤之所以這麼像,是因為它們都是豆科的美人,且紫藤屬和刺槐屬親緣關係也較近,都屬於蝶形花亞科,因此各方面都具有很強的一致性~
當然要區分它們,也很簡單,不抓顏色,抓形態也可以,紫藤是“藤”,槐花是“(洋)槐樹”的花,也就是“樹”~所以筆者將她稱為樹上的紫藤~
說了這麼多,吃貨朋友是不是等不及啦?
與很多隻能欣賞的植物不同,槐花值得人們偏愛的最大優勢是它——不僅貌美、養眼,還很可口、養顏!
說起它的食用價值,首先要誇的就是超香甜的槐花蜜啦~~槐花經常漫山開放,如雲如雪,遇見的朋友都會沉醉在那沁人心脾的花香中,小蜜蜂們自然也不會例外:
洋槐是我國最主要的蜜源植物,洋槐蜜也是品質最高的蜂蜜品類,色如琥珀、清香甜鬱,清熱理氣、養顏去燥~~
說多了,會不會以為我是賣蜂蜜的^_^~Anyway,那些開滿槐花的山谷景區大家也一定不能錯過,由於純白的花色和清雅的香氣,真的會是世間最像仙境的地方~
除了可以喝槐花蜜,還可以嚐嚐曬乾的槐泡的槐花茶哦!
經過巧手烹飪,槐花的吃法就更多了~
除了傳統的蒸槐花、拌槐花、槐花粥、槐花包子等之外,這些高顏值、好味道的槐花菜品也不要錯過:
槐花雞蛋餅
槐花水餃:
香煎槐花:
枸杞槐花蛋卷:
是不是秀色可餐?~最後,順便說一下,紅色的槐花是無毒的~
它不是轉基因的槐花,也不是園林工作者研究出來的只能觀賞的有毒園藝變種,它的學名是Robinia × ambigua 'Idahoensis',為刺槐(Robinia pseudoacacia)×毛刺槐(Robinia hispida)的雜交種,比起槐花,它花朵大而鮮豔,濃香四溢,因美貌且抗性強,在園林中應用很廣~此外,它的花蜜產量也很高。美中不足,就是它的一些感光性物質含量較高,吃多了容易讓人過敏~~
也許你看不懂這些專業的話?~沒關係,只要知道,它也能吃、只不過——為了防止過敏等現象,要少吃就可以了!
最最後,忍不住說一下,其實紫藤也是可以吃並且很好味的!千疑百惑都解答清楚了的話 —— 趁著時節正好,
花兒們也開得正好—大家就快去一飽眼(口)福吧!
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