小区老奶奶买了一年多的土鸡蛋，以为是散养、纯粮喂养。
结果最近才被熟人告知，那都是笼养饲料鸡下的蛋！
土鸡蛋和普通鸡蛋之间，向来存在争议。
先是有许多专家说，土鸡蛋更营养、更健康；后又有许多专家说，土鸡蛋和普通鸡蛋营养并无差别。
那么，是什么让专家开口，又是什么让专家改口？
其实鸡蛋本身是无辜的，只是市场机制、市场需求在做导向，利益是根本。
一、土鸡蛋和洋鸡蛋真的有区别吗？
专家说的土鸡蛋和洋鸡蛋营养成分没有太大区别，主要针对的是蛋白质、脂肪、碳水化合物等常规组成。
1.从营养上来讲：
一些科学研究也表明：
由于土鸡活动量大，自由觅食昆虫、青绿饲料较多，土鸡蛋中类胡萝卜素、铁和维生素B2等成分的含量较高；而这些营养元素正是人们日常生活中比较容易缺乏的。
除了营养差别以外，优质的土鸡蛋和洋鸡蛋的口感风味也有一定差异！
2.从口感上来讲：
笼养鸡：
活动量小，全靠饲料喂养。蛋黄容易有蜂窝状松散，蓬松的蛋白质与唾液混合，粘连在一起难以下咽，
这就是为什么很多人不愿意吃白煮蛋蛋黄的原因。
高品质散养土鸡：
食用经过科学配比的五谷杂粮饲料；每天接触维生素丰富的天然青饲料：如南瓜、白菜、菠菜和青草等，闲来无事打架奔跑锻炼身体。鸡蛋煮熟以后蛋壳容易剥离，蛋白光泽Q弹，蛋黄紧致，入口不粘喉；鸡蛋还有一股淡淡的蛋香，这就是很多小孩更愿意吃土鸡蛋的原因。
二、鸡蛋和洋鸡蛋最根本的区别是什么？
然而，这并不是两种鸡蛋的主要区别，很多人也不会为了口感而去多花更多的钱，追求的只是基本营养。那它们的区别到底在哪里呢?
笼养鸡产蛋量高的秘诀其实就是高营养的饲料和激素。对于蛋鸡来讲，产蛋量过高，就会引起产道及生殖系统的炎症。为了保证鸡的死亡率维持在低水平上，就必须使用大量抗生素。
散养鸡因饲养密度小，活动空间大，体格相对强壮，只要做好必要的预防措施，可以做到很少用药或不用药。
有无药物残留、抗生素、激素残留，这才是鸡蛋好坏的最大差别，这也是我们最需要注意的。
三、你吃到的是真正的散养土鸡蛋吗？你判断土鸡蛋的方法靠谱吗？
1.只通过蛋黄颜色进行判断
鸡蛋蛋黄金黄、偏白或发红，主要取决于鸡吃的食物。
鸡蛋黄的颜色深浅，主要是受其中类胡萝卜素含量的多少影响，最常见的就是叶黄素。
蛋黄金黄，说明鸡吃的食物中叶黄素含量比较高。比如，它可能吃了比较多的小米、玉米等食物。
但是，不要过度追求蛋黄颜色，甚至觉得蛋黄颜色越深越好，因为那可能是色素的功效。
此前央视315晚会，曝光了蛋黄颜色发红的奥秘之一：用了一种叫作斑蝥黄的饲料添加剂。所以，缔造出蛋黄橙红的鸡蛋，并不是什么难事。
2.只通过蛋壳颜色进行判断
有的人是通过鸡蛋外观判断，如：蛋壳颜色。一个鸡蛋从形成到生出来，大约需要26个小时，其中蛋壳的形成开始于第6个小时。
鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，直到最后的3-4个小时，蛋壳都保持着碳酸钙的白色。
此后，是否有色素、有什么样的色素和有多少色素沉积到蛋壳上，就决定了蛋壳的最终颜色。
大量的数据显示：鸡蛋壳的颜色，是由鸡的品种决定的，遗传因素是蛋壳呈现什么颜色的根本原因。
因此通过蛋壳颜色，是远远判断不出鸡蛋是否是散养的！
三、专家的建议听不得，看蛋黄、蛋壳颜色不靠谱，那么究竟怎么判断？
只需最简单的一招：专家、广告，不要轻信，信谁？信你自己。
1.信自己的舌头
是否是土鸡蛋，尝一口就知道，买对了可长期复购，买错了不要长期上当吃亏。
鉴别是否是土鸡蛋的方法，很简单：
①、好鸡蛋，打在碗里就能区分：蛋清更粘稠、蛋黄凝结度更高
②、好鸡蛋，白水一煮就看得见：
白水煮蛋是最简单、最直接的验证鸡蛋口感的方法，
优质散养土鸡蛋，蛋黄绵密、蛋白细嫩、无腥味、口感纯正，一口便能尝出与普通鸡蛋的差别。
2.信自己的眼睛
是否是散养？是否喂的五谷杂粮？能看到实拍图吗？有实拍视频吗？
一看便可分辨：
室内拥挤的笼养环境，怎么也美化不成，青草、绿树、蓝天！
纯饲料喂养怎么也美化不成五谷杂粮、南瓜、绿草、虫子！
笼养鸡，怎么也美化不成，在草地树林里奔跑、晒太阳、啄食的散养鸡！
上一次当不要紧，只是不要像老奶奶一样，买了一年多才发现被骗了。
对土鸡蛋有需求的人群，购买时还是要擦亮眼。最后，还请综合鸡蛋外观、口感，以及眼睛看到的、口里吃到的，这些才是最可靠的证明。
