喜愛家常、自然樸實的味道，為家人做健康美食，且享受制作美食過程中帶來的樂趣！大家好，我是老方小雨美食廚房，今兒又來和大家分享我家的日常美食了。
半袋野菜一塊肉，教你新吃法，皮簿餡足清香味美，一口一個真過癮！春天，野菜香，進入5月，雖說有不少野菜長老開花，逐漸下市，但自從用了這方法，還真沒影響到我家繼續享受野菜的美味。
野菜，除了自己買以外，還會經常收到姐姐送來的野菜；這些野菜都是從姐夫家郊外的親戚拿來的，並且每次都會拿好多回來，即便姐姐給我們兄妹幾家分一分，天天吃，一週也吃不完；所以我就想到了，趁著新鮮時把它們簡單處理下，然後入冰箱冷凍起來，這樣就不用擔心壞掉了；想吃隨時取袋出來，室溫化開就能做，顏色翠綠，菜葉不發黃，口感和新鮮的一樣好吃。
這不前陣子在做完苜蓿牛肉腸煎餅後，就剩了小半袋苜蓿碎，一時沒想到怎麼吃，也索性把它放冰箱凍起來了。苜蓿菜是我家愛吃的野菜之一，清香鮮美，隔三差五就會做一次，有時清炒，有時用它和雞蛋一起做苜蓿蛋花湯，有時還會用它入餡做包子做煎餅，不管哪種做法味道都很贊。苜蓿不僅味道好，其實它的營養價值也很高，含豐富維生素和各種礦物質，尤其鈣含量很高，對健腦補鈣也是很有幫助的；大量的膳食纖維能加速腸胃蠕動，對清腸和降血脂效果顯著；所含的維他命K能清熱利尿、補血止痛、通便排毒等功效；對於正在減肥的我來說，也是首選蔬菜之一呢。
今兒我就用剩下的半袋苜蓿碎，搭配一小塊豬肉，來做一種新吃法：苜蓿豬肉餛飩，做好的餛飩皮簿餡足，清香美味，一口一個真過癮！苜蓿豬肉餛飩做得好不好吃，調餡很重要，除了食材新鮮外，苜蓿和豬肉的配比也要掌握好；我家一般都常常會1:1來搭配，既：一份豬肉搭配一份苜蓿菜，一份肉餡剛剛好，不但沒有搶走苜蓿的清香，反而會使苜蓿的香味更加地鮮美可口，其次在調餡的時候要加一些清水和食用油。之前說了，苜蓿含豐富的膳食纖維，但凡含膳食纖維的蔬菜都是喜油多，所以加少許的食用油，能讓苜蓿的入口嫩滑，美味清香；而打水會讓豬肉餡，更加鬆軟鮮嫩多汁。
我家不管做餛飩，還是包餃子，用餡料的豬肉，我都喜歡買前腿肉，肥瘦相間且瘦肉多肥肉少，肉質鮮嫩，做餡特別香。下面請大家，一起來看看詳細製作步驟吧！
【苜蓿豬肉餛飩】
需要用到的食材有：
主料：豬肉一塊，苜蓿碎半袋，小餛飩皮適量
輔料：食用油，蔥姜，蒜泥，料酒，生抽，蠔油，香醋，食鹽，白糖，白芝麻和 自制辣椒油
操作方法及步驟：
1、這半袋苜蓿碎，是之前做苜蓿牛肉腸煎餅時多下來放冰箱冷凍的；提前取出化凍，顏色還是碧綠碧綠的，今兒拿來包餛飩正好，簡單快手。詳細做法，可以查閱我上一篇文章。
2、豬肉用刀剁成泥，由於肉少加上苜蓿碎也是現成的，就沒用絞肉機絞了；省事的也可以讓店家現打肉餡，但最好不要買現成的絞肉喲。分享小竅門：不管是做包子、餃子不是餛飩，我都喜歡買前腿肉，肉質鮮嫩，瘦中帶脂且瘦肉多肥肉少，做餡特別香。
3、肉餡中加入薑末、料酒、蠔油、生抽和少許清水，用筷子順一個方向攪打上勁；這做調好的肉餡，鬆軟鮮嫩又多汁。
4、將化凍好的苜蓿碎放入肉泥中，再加入少許食鹽、白糖和1勺食用油，攪拌至餡料不會散開為止，苜蓿肉餡就調好了。
5、用自己喜歡的手法包餛飩，我這個包法很簡單，把餡料放在餛飩皮的中間，然後上下對摺長方形，再把兩頭往中間折，捏緊即可。
6、包起來很快的，這盤餛飩幾分鐘就全部搞定了；由於餛飩皮特別簿，放久了容易粘連在一起，所以最好現包現吃，也可以包好後放冰箱冷凍起來，隨吃隨煮。
7、鍋內燒開水，放入小餛飩，煮開後激一點涼水，煮開小餛飩全部浮起。
8、煮餛飩的時候可以調料湯：碗中放入香蔥、蒜泥、白芝麻、生抽、香醋和辣椒油，待餛飩煮好，先舀一勺湯水把調料融化開，再放入煮好的小餛飩，香氣撲鼻而來，頓時使人食慾大開，光聞著都流口水。
再放入煮好的小餛飩，香氣撲鼻而來，頓時使人食慾大開，光聞著都流口水。這碗苜蓿肉餡餛飩，春天早餐必備，酸辣開胃好吃管飽，好吃到連湯汁都不放過！春天用它包餛飩，皮簿餡香，鮮到眉毛都掉下來了，吃一次就會上癮；而且比外面賣的餛飩還營養好吃，給家人當早餐非常不錯哦！您學會了嗎？快跟著我試試吧~
【小貼士】：
1、苜蓿菜是膳食纖維豐富的蔬菜，調餡時加入少許食用油，能讓苜蓿的入口嫩滑，美味清香。
2、攪拌肉餡時加少許清水會讓豬肉餡，更加鬆軟鮮嫩又多汁。此外用餡料的豬肉，建議用前腿肉，肥瘦相間且瘦肉多肥肉少，肉質鮮嫩，做餡特別香。
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