金盤水煎包（東營一家親媽媽菜食府特色菜點）
特點：
“金盤水煎包”雖是一款麵點，但在東營“一家親媽媽菜”卻是上了招牌菜單的，基本每桌必點。酒樓的麵點廚房設為明檔，就在一樓大廳，很多人專門來賣這種煎包打包走。它的特點在於水煎糊中使用了玉米粉，成品之後顏色金黃，造形也很簡單大氣。
菜品提供：
張景雙，“一家親媽媽菜”麵點主廚，從事麵點製作30餘年。
水煎糊原料：
500克水，放30克玉米粉、15克白麵粉，攪勻。
關鍵：
1、寧稀勿稠。如果稍稀，最多煎出包子整體不成圓形，但鍋巴酥脆，而如果過稠，就會糊鍋，煎不成連在一起的鍋巴。2、糊調好後要餳放十分鐘，之後再用，讓面充分溶解，否則入鍋會起麵疙瘩。
包子面：
500克半球牌精麵粉，放1克酵母、2克泡打粉，用30℃溫水和麵，一般500克面加250克水。和好面（揉至“三光”——盆光、面光、手光）餳發1小時左右，漲發至原先2-3倍，再揉至“三光”。下劑子，75克一個，也可根據各店的需要適當增大或減小。
包子餡：
水煎包可用各種餡，目前店裡有16種，其中賣得最好的是兩種：韭菜肉和豆腐素。
1、韭菜肉：
其較大特色是炒肉餡，即先將豬肉餡炒至八成熟，晾涼再與韭菜拌勻，菜和肉的比例為6：4。再一個特色是使用蔥油（500克色拉油加入500克大蔥碎、5克花椒、1個八角、2片香葉，小火熬至出香，晾涼即可）。調餡時將菜、肉、油拌勻，然後加入醬油、雞粉、味精、鹽，調味即可。
2、豆腐素：
豆腐、粉條、雞蛋的比例為6：2：2，這款餡的特色是加入糊油（250克涼色拉油加入500克切碎的蔥白、25克鹽，小火熬至稍有糊味去渣即可。熬油時要注意火候，觀察油中的蔥碎稍黃就應撈出，因為在油裡稍黃，出來正好顏色略發黑糊。）調餡時將三種原料和油調勻，再加適量雞粉、味精、鹽，即可。
水煎包製作過程：
（1）將鍋燒熱，澆入少許豆油。
（2）將包子放入鍋內，稍煎再入水煎糊，這樣包底微黃，倒入水煎糊後成品色澤一致，連成一體。
（3）將水煎糊攪起再倒入鍋，此時一定用大火，澆下去之後馬上沸起才好。
（4）澆糊時注意均勻，特別注意沿鍋的外圈澆，這樣出鍋時鍋巴才會形成完整的圓形。
（5）加蓋，約五六分鐘。
（6）等鍋底已成鍋巴，起鍋，再澆一點豆油（目的是使成品表面油亮），用小鏟將鍋巴四周剷起。
（7）扣上盤子，將鍋反扣過來，即成。
