芝麻球在有的地方叫麻球甚至麻圓，一種糯米粉做成的美味點心，先用水和糖將糯米粉混合成麵糰，然後分成小圓子炸至金黃，吃起來香甜可口。炸的成功的還會出現非常完美的空心效果，咬上一口軟糯中還帶有滿滿的芝麻香。以前在武漢過早是經常吃的，配上一杯豆漿，比吃油條香多了。在家裡每年過年媽媽也都會炸上一小盆，有時候是芝麻餡的，有時候是豆沙餡的。我和妹妹每次都搶著吃的不亦樂乎。其實想要自己在家裡炸出空心的芝麻球也並不難，記住低溫小火炸，不斷翻動按壓就很容易出現空心效果了。快學起來吧，這個小點心待客可是很有面子的噢！
【芝麻球】
[準備材料]：糯米粉130克，粘米粉20克，白糖30克，清水100毫升，白芝麻適量。
[製作步驟]：
1、將100毫升的清水和30的白糖倒入碗中，用筷子攪拌至白糖完全融化。
2、碗中倒入130克的糯米粉，加入20克的粘米粉，稍微攪拌一下。
3、然後加入融化好的糖水，用筷子攪拌，最後用手揉成一個光滑的麵糰。
4、取適量的麵糰，我們把它搓圓，稍微有點粘手的狀態為佳。
5、將麵糰放入芝麻裡裹上一層白芝麻，用手稍微搓一下，讓芝麻粘得更牢固一些，這樣炸的時候不容易掉。
6、所有的麵糰都搓成圓子裹好芝麻放入盤中備用，如果麵糰比較幹，可以在清水裡過一下再裹白芝麻。
7、油溫三成熱時，把搓好的圓子一個個放入油鍋低溫炸，待圓子一個個慢慢浮起時，用鏟子不斷按壓，這樣芝麻球會不斷膨脹變大，慢慢就會出現空心的效果了。
8、全程小火炸，並且不停翻動芝麻球，使其受熱均勻，鏟子也要不斷按壓，注意力度不要太大。炸好的芝麻球撈出來控油，稍微放涼一點就可以吃了。
一份香噴噴的芝麻球就做好了，外面一層脆脆的殼，裡面是空心的效果，咬上一口還帶有那麼一點點糯糯的口感，混合著滿滿的芝麻香，吃起來香甜無比。吃完第一個你會忍不住拿起第二個，然後突然反應過來，我怎麼吃了這麼多，哈哈哈！
[小貼士]：
1、麵糰的軟硬度會直接影響到空心的效果，太軟不容易成型，太硬會成實心的。
2、由於糯米粉的吸水性不同，白糖和清水的用量不是唯一標準。可適量調整。
3、一定要小火低溫炸，這個比較需要耐心，火大了可能外面糊了，裡面還沒熟，更別說想要空心了。
4、粘米粉實在沒有可以不放，放了可以中和一下口感，冷了也不會太硬。
