歐陽炯在唐昭宗乾寧三年出生在益州華陽。他的父親叫做歐陽鈺，是通泉縣縣令。
歐陽炯年少時就前蜀從事於王衍，擔任中書舍人一職。後唐同光三年，前蜀滅亡了，就跟著王衍一起來到洛陽，在後唐擔任了秦州從事。後唐同光四年，孟知祥再次振興蜀地，歐陽炯聽說了，又回到蜀地。後唐光五年，孟知祥在蜀稱帝，建立後蜀，改元明德，歐陽炯就被王知祥再次任命為中書舍人。
後蜀明德四年，歐陽炯寫下《武信軍創移山響寺碑》並書於遂寧。之後孟知祥不幸離世，由他的第三個兒子孟昶繼位，改元廣政。到了廣政三年，歐陽炯任官武德軍節度判官時，趙崇祚請歐陽炯為他作序，歐陽炯看了《唐五代詞》，於是歐陽炯就為他編了《花間集》來做序。
廣政四年，歐陽炯在成都的時候，寫了《修淨眾寺碑》於劉曦度。廣政十二年，歐陽炯被提拔為翰林學士，任職期間寫下長篇古詩《貫休應夢羅漢畫歌》。廣政十三年，歐陽炯又擔任為知供舉，判大常寺。廣政十六年的十一月份，歐陽炯被孟昶下召要求寫《十二仙真形贊》。廣政十八年，歐陽炯又在成都寫下《齋設廳記》。廣政十九年的夏天，歐陽炯與幾朋友一起到淨眾寺乘涼，詩僧可朋就在這閒暇之時，寫給了歐陽炯一詩《耕田鼓》。在廣政十三年到廣政二十三念間，歐陽炯多次被提拔，禮部侍郎，陵州刺史，吏部侍郎等多次任職。到了廣政二十四年，歐陽炯擔任門下侍郎，並且兼任著戶部尚書於同平章事，還同時負責兼修國史的任務，多職位於一身。
在後蜀期間，歐陽炯與景煥為至交，兩人時常一起遊山玩水，有一次兩人同騎到應天寺，歐陽炯就寫下了絕唱――長篇古詩《題景煥畫應天寺壁天歌》。歐陽炯也曾寫過白居易《諷諫》詩五十篇給孟昶看，孟昶親自誇贊他寫的好，並獎勵給歐陽炯銀兩與錦綢。歐陽炯還曾寫下《武信軍軍衙記》。
廣政二十八年也是宋太祖乾德三年一月，後蜀再次滅亡，孟昶選擇投降宋國，歐陽炯也就跟隨著孟昶一起到了宋。到了六月，宋就發現歐陽炯是個人才，就叫歐陽炯去擔任左散騎常侍，到了八月又提拔歐陽炯為翰林學士。
到了開寶四年嶺南平，想要叫歐陽炯去南海任職，歐陽炯就說生病了遲遲不肯動身，朝廷也知道他的心思，就罷免了他翰林學士一職，以本官分司西京。卻也在這一年，不幸在西京洛陽去世，享年七十六歲。追為工部尚書。
歐陽炯一生在文學的薰陶之中度過，。他善於長笛和工詞。他的詞大多寫的是豔情，風格汗麗，有的流於淫靡。《蕙風詞話》說他的〔浣溪沙〕“相見休言有淚珠”，“自有豔詞以來，殆莫豔於此矣”。不過他也有不少的詞，內容和格調是高於豔詞之上的。歐陽炯還曾為《花間集》作序，述花間詞的宗旨、淵源，反映了當時這派詞人的創作態度與藝術趣味。其詞現存40餘首，見於《花間集》、《尊前集》、《唐五代詞》。事蹟見《宋史·西蜀世家》、《十國春秋》。他的詞流傳下來的不是很多，但大多詞都非常的絕妙。就像他的《清平樂》： 春來階砌，春雨如絲細。春地滿飄春杏蒂，春燕舞隨風勢。 春幡春細縷春繒，春閨一點春燈。自是春心繚亂，非幹春夢無憑。看似意境上沒什麼出彩的地方，和別的一般描寫春愁的詩詞一樣，但這首次在用字這方面是很有特色的。詩詞每一句都重複同一個字，五代的時候就已經出現了。不過歐陽炯卻是八句用了十個“春”而且一點都不彆扭，這真的是一首好詞！然而不可以為這是文字遊戲，詩需要，詞也需要。上闋歐陽炯寫了從石階縫隙中長出來的春草、絲細的春雨、飄落的春杏來讓人產生冬去春來，季節更替的感覺十分美。然而“忽見陌頭楊柳色”春天到到了，可是自己還在是一個人，閨婦如何能不“悔叫夫君覓封侯”？“春幡”是說春天出遊插在鬢角的那個小春旗，可現在丈夫在外邊，就算是到了杏花的飄飛季節，春旗還是一直放著，沒有心情打理。詞中能領悟閨婦在等待的過程中矛盾和惆悵兩方面的心情。到了最後兩句還說她做了個好夢，夢見心愛的人回到家中，當從夢中醒來卻只有深深的思念。歐陽炯就這樣結尾，給人們留下充足的想象空間，細品其中滋味，不能不讓人擊節讚歎！
