@crazy__go
廚友@crazy__go幾乎每天都會開烤箱做菜或甜品，做多了之後發現要想成品效果好，不僅要食物原材料好，就連用到的小工具都很有講究，這不，她這次開始關注上了烘焙紙。
烤東西一般我都會鋪上烘焙紙（不僅僅可以用來做烘焙哦，其實它的應用場景很多的，後文以烹調紙統一稱呼），既能保證食物不粘，還可以讓烤盤保持乾淨，但是如果買到不好的烹調紙也經常會翻車。
比如有時候明明不粘的食物烘烤後還是會粘在烤盤上、要麼有些油會透過烹調紙滲到烤盤表面，這時我才發現烹調紙也是有好有壞的。幾遇翻車後，我打算選出我自己心中的NO.1烹調紙，供大家參考！
市面上烹調紙非常多，大品牌或小型商家自產的都有，不過考慮到食物的安全性，排除掉小商家，這次我選擇了幾款市面上常見的品牌烹調紙一起測試，分別從手感、透光度、塑形能力&貼合度、使用感（ 以測試防粘效果、紙張乾淨度、防滲油效果等）這幾方面對它們進行一個對比。
為了公平起見，我去掉了外殼，並且在烹調紙的外筒和側筒裡貼上了標籤以便區別。
1 | 手感對比
（1）1號烹調紙摸起來比較滑順，厚度偏薄。
（2）2號烹調紙滑度一般，厚度中等。
（3）3號烹調紙摸起來最滑順，厚度薄。
（4）4號烹調紙摸起來滑度一般，厚度最厚。
手感可能因人各異，因此，從我個人能感知到的厚度來看：4號>2號>1號>3號。
按我一般猜測來說，最厚的4號烹調紙紙張厚的話，應該不會怎麼滲油，最薄的3號烹調紙興許會滲油嚴重，不過現在還說不好，先做其他測試看看。
2 | 透光度對比
我把幾個品牌的烹調紙分別放在手上檢測其透明度，編號1、編號3的透光度都比較好，1號更透，2號中等，4號幾乎不透。
結合第一輪的手感對比可以看出，透光度：3號>1號>2號>4號。
3 | 塑形能力&貼合度對比
烹調紙經常會被用來折形狀墊在模具中使用，如果紙和蛋糕貼合度不好，烘烤出來的成品脫模後會比較醜，所以我也會把烹調紙的可塑性程度以及貼合度作為評判標準。
我把這幾個牌子折成了同樣的鬱金香紙杯造型，並且不用馬芬模具給它們固定。
經過對比，4號紙張硬挺最易摺疊，但與模具的貼合度稍遜色於2號和3號，1號邊角不成形效果較弱，3號的邊角貼合度會比2號稍微好一些，折角貼合得更緊，不容易鬆散，從塑形效果和貼合度綜合來看，3號>2號>4號>1號。
4 | 使用感對比
為了全方位評測這些品牌，我做了兩道比較考驗烹調紙的菜 ——帕芙洛娃&無油烤雞翅，以測試防粘效果、紙張乾淨度、防滲油效果等。為了方便判斷，我把4個紙張鋪在同一烤盤中，讓它們在同一時間且一致的溫度條件下進行對比。
1.帕芙洛娃
帕芙洛娃是類似蛋白糖的一種甜點，做過的人都知道它很難搞定，一不小心就會非常容易粘紙，而且需要烘烤時間比較長，因此我會觀察烤完後的它是否可以輕鬆從紙上取下以及紙張的變色程度來作為評判依據。
我把製作好的帕芙洛娃擠出同樣的大小在烹調紙上。送入烤箱烘烤2小時，溫度設定100℃。而因為烘烤溫度比較低的緣故，出烤箱後幾個紙張顏色都沒明顯的變化。
下面我們再從烹調紙上取下帕芙洛娃來看看不粘程度。
（1）1號烹調紙粘了一大塊底在紙上。
（2）2號烹調紙幾乎不粘，只有一點點碎屑在紙上。
（3）3號烹調紙一點沒粘，最乾淨。
（4）4號烹調紙粘了中心一塊在紙上。
可以看出不粘效果對比結果：3號>2號>4號>1號。
2. 無油烤雞翅
健康生活已經變成現代生活的風向標，做了一道不刷油的烤雞翅，這一環節我會觀察紙張是否滲水滲油，以及粘連度，還有經過高溫烘烤後紙張乾淨程度來作為評判依據。
在烤盤中鋪上烹調紙碼放好雞翅送入預熱好的烤箱，190度高溫烤20分鐘。下面來看看從紙上取出雞翅後的效果如何。
（1）1號雞翅取出很輕鬆，不粘連，雞翅焦漬有一些。
（2）2號雞翅取出有些粘連，雞翅焦漬很大。
（3）3號雞翅取出很輕鬆，不粘連，雞翅焦漬面積較小。
（4）4號雞翅取出粘連感重，雞翅有焦漬。
就不粘程度和紙張乾淨度綜合來說，3號>1號>4號>2號。
最後拿掉紙張看看滲油度，4號>2號>1號>3號。
測試總結
厚度：4號>2號>1號>3號
透光度：3號>1號>2號>4號
塑形效果和貼合度：3號>2號>4號>1號
低溫烘烤的不粘程度：3號>2號>4號>1號
高溫烘烤的不粘程度和紙張乾淨度：3號>1號>4號>2號
滲油度：4號>2號>1號>3號
結合上述對比，可以發現，雖然1號和3號紙張較薄，但在實驗過程中，它倆的不粘效果和滲油度相比2號和4號要好很多，也否定了一開始我對紙張過薄會影響紙張滲油度的猜測，烹調紙質地薄厚和防油防粘能力並沒有直接的關係。不過在塑形效果和貼合度測試中，1號效果又較差，不盡如人意。
總地來說，如果不考慮塑形效果和貼合度，我覺得1號和3號在實際使用中都是不錯的選擇，畢竟紙張輕，摸起來也舒服，用起來順手，也不會影響成品效果。但是要求再嚴格一點的話，3號的綜合水準是最好的，真正不粘不滲油。
測到現在也可以揭幕了，3號烹調紙是很多朋友給我推薦的佳能Glad烹調紙。和我以前用的其他烹調紙相比，這款比較吸引我的除了使用效果好，主要還是它的紙張是芬蘭進口原漿，比一些到處湊齊的不知名材質要安全很多，畢竟吃到嘴裡的東西，沒法不上心。
而且這烹調紙不僅烘焙可以用，煎食物或者蒸饅頭點心我也常常用！使用非常方便，撕開封條、打開盒蓋，把兩側鎖進固定卷芯，拉出烹調紙，就可以進行切割了。
盒子上還帶有鋸齒刀，用多少切多少，非常人性化，用完即棄也更方便~
測評完畢，我發現內在品質、外盒細節都好的烹調紙真的不多見，就連後期清潔也要省力得多，擁有一款安全好用的佳能Glad烹調紙，廚房裡又多了個小能手~
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