團餐謀原創內容
作者|佳億、席春生
如預料的一樣，新冠疫情激起了更多局外人對團餐市場的關注，如今快遞巨頭順豐也入場了。
4月中旬，順豐同城推出企業團餐平臺“豐食”，從表面上看，它是由順豐同城一站推出的專注於企業團餐市場，為企業提供集體預約訂餐、集中配送，無接觸安全送餐服務的訂餐小程序，但實則它對順豐有著更深遠的意義。
而作為場外巨頭之一，已是超級物流平臺的順豐，此番“跨界入局”團餐，也不是唯一的。在此之前，兩大外賣平臺美團、餓了麼紛紛上線了團餐配送業務，並同期吸引了上千家社餐企業加入。
可見新一輪團餐戰事將起，新舊陣容勢必將展開激烈的競爭，那麼面對各路豪強的不斷湧入，傳統團餐企業如何以變應變？
順豐同城上線企業團餐平臺“豐食” 500萬推廣計劃搭配“一攬子”服務
順豐這次殺入，可謂有備而來。
不僅帶足了“子彈”，準備了完善的推廣計劃，而且做足了功課，配套服務充分。
“豐食”上線的同期，針對用戶，馬上就展開了力度很大的現金激勵推廣。
4月7號面向所有用戶發起了【邀你一起“瓜分500萬”】的活動，只要用戶推薦身邊，有企業團餐需求的企業入駐“豐食”，並消費滿1000元，推薦人就可以獲得500元豐食餘額獎勵，總激勵金額高達500萬元！
在企業端，入駐“豐食”的企業則可享受六大服務：
- 1、企業折扣優惠在“豐食”小程序訂餐更優惠，不同類別企業客戶可享專屬團餐優惠；
- 2、企業快速預定可通過微信豐食小程序，企業微信直接下單預定，還可以選擇在不同時間預訂，支持早餐，午餐，下午茶，晚餐。另外，可快速提前預定一週的餐食；
- 3、企業報表管理支持員工福利預算統籌，數據分析，報表反饋，員工福利採購、開具發票；
- 4、企業員工福利可根據企業需求進行餘額充值，從訂餐無縫切換為企業餐食補貼解決方案，旨在幫助企業將統一發放員工津貼餐食的福利預算。
- 5、企業準時配送順豐同城急送可實現定時集中配送、無接觸配送服務，保證送達用戶餐品安全、及時、無汙染，對於每一餐的製作、貯藏、配送都在全程嚴格的監控中，每一環節都可追溯，杜絕食物風險可能。
- 6、企業結算髮票提供對賬單，統一結算，後期結算自動收集商戶發票，節省時間。
而在筆者看來，上述六大服務更像一把利器，直接掃清了社餐進入團餐的障礙。
有了上述“一攬子”配套服務的加持，入駐餐企只需專注於出品，線上運營變得更“輕”，更容易，消除了社餐團餐配送的風險和不可控因素。
此外，再加上順豐自身強大的物流配送能力和網絡體系，因此順豐可以稱得上是目前團餐業最強競爭者。
而此番順豐盯上團餐市場，更有深意。
從表面上看，“豐食”是順豐同城針對企業團餐市場，為企業員工提供集體配餐而打造的一款企業訂餐平臺，深層次上，則是順豐利用自身在配送、渠道、線上運營等方面的優勢，想要搶奪的下一個餐飲流量入口。
據瞭解，目前豐食上已有近百家知名餐飲企業入駐，如德克士、真功夫、吉野家、達美樂、雲海餚、西貝、周黑鴨等。
而盯上團餐這一餐飲新流量入口的巨頭，並非順豐一家，同時還有不同行業的企業也開始“搶食”團餐市場。
社餐、外賣、物流紛紛“跨界入局”，“搶食”團餐市場
2月11日，復工第二天，餓了麼“團餐安心送”新增3000家供餐企業。
目前，餓了麼全國推出“企業團餐安心送”的供餐企業已超9000家，需求企業也不斷增加——58同城、北京營養學院、珍島股份等多家企業均通過餓了麼下單“團餐安心送”。
“我們800多家門店目前只有300多家仍在營業。營業店面中，大部分不能提供堂食，只能做外賣。”老鄉雞中層主管王偉透露。
老鄉雞聯合餓了麼推出“企業團餐安心送”後，公司重組原有產品，推出了8款套餐和2款組合餐，專打企業復工後員工“吃飯難”的痛點。
“2月10日企業復工首日，上海8家正在營業的門店單日團餐總收入超過1萬元，開了個好頭。”王偉說。
除餓了麼外，另一外賣平臺巨頭美團，也已經攜手多家頭部餐飲在北京、上海、深圳等地發起“放心工作餐直供”行動。
據介紹，該活動面向全國開啟多人團餐預訂、企事業機構食堂直供，提供從餐廳後廚直達辦公樓的訂餐服務。
此外，除了巨頭們在爭奪團餐這一餐飲新流量入口之外，還有國宴級酒店“降維”批量售賣盒飯，社餐連鎖品牌開辦“戰地食堂”為醫護人員免費供餐，地產巨頭旗下“煲仔飯機器人”千里馳援武漢，還有提供財務、稅法諮詢服務的企業推出了專門針對團餐企業的配套服務……
當然，這其中有的實屬企業自保之舉，疫情過後，還會回到自己的主營業務上；而有的則已經“嗅”到了這裡巨大的機會。
無論各方企業有怎樣的謀劃，但有一點可以肯定是，團餐業的門檻並沒有想象中的那麼高。
那麼大變局之下，團餐企業又該如何以變應變？
團餐企業如何以變應變
團餐謀特聘作者席春生認為，面對團餐未來市場僧多米少、戰況瞬息萬變的境況，可從兩方面突圍：
1、從殺成紅海的地域市場轉身，開拓新的地域藍海市場。
在不同地區、不同時期，食堂發包資源不均衡是不爭的事實，團餐企業若能看到這一點，主動出擊，勢必會帶來意想不到的收穫。
很多企業常年“吃不飽”，緊盯當地食堂發包方，一有風吹草動，傾巢而出，相互擠兌，寧願自相殘殺。
卻不料“黃雀在後”，有家在襄陽註冊的四川團餐公司，迅速打入該地市場，而今收穫頗豐。
幾年前，在襄陽一場有30多家團餐企業參加的競標會上，發包方開出的條件十分苛刻。一家當地有實力的團餐公司，向同場競標的對手們開誠佈公地建議：
轉戰去異地，在餐飲公司較少、託管食堂資源較多的山區和貧困地區市場，開拓新戰場。
以他們所在的湖北宜昌和恩施地區為例，託管食堂資源相對豐富，加上發包方的扶持政策助力，幾乎沒遇上什麼強有力的競爭對手，常常處於吃飽難消化的“營養過剩”狀態。
令人惋惜的是，有些團餐企業卻在猶豫彷徨中錯失發展商機。
2、力保合同續簽率，創新經營模式。
某起步較早的團餐公司，以前承接項目時“挑肥揀瘦”：沒有幾千人就餐的單不接。
在體驗到市場競爭的無情後，該公司現在放下身價，幾百人就餐的食堂項目也接；到期和即將到期的食堂項目，只要能續簽合同，承包運營後，轉而採取靈活多變的勞務派遣合作模式等。
在雙方的合作模式上，發包方承擔食品安全的主體責任，負責硬件設施設備投入、採購食材和食堂監管，給託管方按營業額的30%-35%提成；託管方負責招用工管理、技術支持、加工生產、管理費、工人工資等。這種合作模式下，雙方利益共享，保證了合作的連續性。
隨著我國團餐業的快速發展，未來的競爭將呈現出專業化、多元化、精細化的發展趨勢，誰能獨佔鰲頭，誰將後來居上，誰將鹿死他手？一切未知。
但可以肯定的是，這場團餐市場大戰必將是一場曠日持久的經典之戰。
（來源：團餐謀）
